Pourquoi le chocolat hollandais est-il fabriqué ?
Le chocolat hollandais n'existe pas. Le processus par lequel le chocolat devient « hollandais » est appelé « hollandais ». Le hollandage est un processus dans lequel les solides de cacao du chocolat sont traités avec un alcali pour réduire leur acidité. Ce processus donne au chocolat hollandais une couleur plus foncée, une texture plus douce et une saveur plus douce que le chocolat non traité.
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