Un mélange desséché l'herbe de l'origan, le romarin, le thym et les feuilles parfois laurier, lavande et la sauge, herbes de Provence saveurs une large variété d'aliments dans sud de la France à partir de poissons aux volailles aux légumes. Frottez les herbes, avec l'abondance de beurre, sur un poulet entier avant de rôtir; utiliser le mélange pour faire une vinaigrette; ou jeter une poignée d'herbes et l'ail haché avec des légumes grillés et un soupçon de bonne huile d'olive.
Aromatique Mirepoix

Mirepoix, similaire à sofrito italien et portugais refogado, ressemble le mélange d'oignons cuits et le céleri que les Américains utilisent pour aromatiser farce Thanksgiving. Cuisiniers français utilisent généralement le beurre pour cuire les légumes et ajouter les carottes hachées, une feuille de laurier et thym frais au mélange. Cooks dans le sud de la France pourrait également ajouter l'huile d'olive pour le beurre, tandis que ceux qui vivent en Alsace près de la frontière allemande pourrait préférer le saindoux. Mirepoix fournit une base de la saveur des viandes et de poissons braisés, et prête profondeurs de la saveur aux soupes et aux ragoûts
Quatre Épices

Littéralement & quot;. Quatre épices, & quot; Quatre Epices se réfère à un mélange de clou de girofle moulu, le gingembre, la muscade, le poivre et la cannelle parfois que les cuisiniers français utilisent pour les deux plats sucrés et salés. Quatre Epices donne soupes, les ragoûts et les légumes, une saveur terreuse profonde, et ajoute des éléments de saveurs intéressantes à pâtés et les viandes grillées quand il est utilisé comme un frottement. Ajouter une cuillère à café du mélange d'épices, ou environ 1/8 cuillère à café de chaque épice séparée, à sablés, biscuits au sucre ou gâteau de livre pour la saveur authentique français.
Capers, poireaux, échalotes, estragon et du Vin

Certains ingrédients savoureux apparaît si souvent dans la cuisine française que leur présence aurait pu vous arborant un béret et le chant & quot; La Marseillaise & quot; doucement entre deux bouchées. Poireaux et les échalotes ajoutent une saveur d'oignon doux distinctive aux sauces et des ragoûts, tandis que l'estragon, avec sa saveur d'anis forte, apparaît dans froids poulet salades, sauces et les soupes. Capers ajoutent une saveur salée pour salades; à base d'œufs ou de céréales; et de sauces pour la viande, poisson ou volaille. Et le vin, deux soupes rouges et blancs, les saveurs, les ragoûts et les sauces pour la viande ou du poisson.