Comment faire frire Tonkatsu (7 étapes)

La panure sur tonkatsu ou côtelettes de porc japonais, qui le rend différent des autres aliments frits. Panko japonais - grossiers, chapelure déchiquetées fabriqués à partir de pain cuit avec un courant électrique - donne l'tonkatsu, texture légère croustillante qui fait un tel plaisir à manger. Ne pas utiliser la chapelure réguliers pour faire tonkatsu; il est comme utiliser ketchup sauce pour pâtes - il est tout simplement pas juste. Vous pouvez obtenir chapelure panko dans la plupart des supermarchés et des marchés asiatiques. Tonkatsu est généralement servi avec un côté de riz jaune, cornichons et de la soupe miso, mais vous pouvez l'utiliser pour faire des sandwichs, des salades ou une prise japonaise sur les choses de scallopine. Vous aurez besoin
côtelettes de porc désossées ou côtelettes de porc en tranches 1/4 pouce d'épaisseur
viande maillet (en option) chapelure Panko

Instructions

1. Placez les côtelettes de porc désossées sur la surface de travail et les recouvrir d'une pellicule de plastique. Pound les côtelettes de porc à 1/4 pouce d'épaisseur en utilisant le côté plat d'un maillet à viande ou le fond d'une petite casserole. Côtelettes de porc déjà tranchés 1/4 pouce d'épaisseur n'a pas besoin d'aplatissement.
   

2. Coupez le gras des côtelettes de porc et de marquer les bords d'environ 1/4 pouce de profondeur avec un couteau pour éviter de curling au cours de la cuisson. Pat la viande de porc côtelettes sécher avec une serviette en papier et les assaisonner avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu.
   

3. Battre les œufs entiers dans un bol avec juste assez de crème pour émulsionner les jaunes et les blancs. Définir une plaque de farine et un plat de panko sur la surface de travail, et de placer un plateau avec une grille sur elle à proximité.
   

4. Drague les escalopes dans la farine sur les deux côtés, puis trempez-les dans la dorure à l'œuf. Disposez les côtelettes dans le panko et appuyez sur pour enrober des deux côtés. Réglez le tonkatsu sur la grille pendant que vous chauffez l'huile.
   

5. Remplissez un pot à fond épais avec environ 4 pouces de l'huile de friture et chauffer sur le poêle sur feu moyen, entre 350 et 375 degrés Fahrenheit. Vous pouvez vérifier la température de l'huile avec un thermomètre à lecture instantanée.
   

6. Posez le tonkatsu dans l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'ils flottent. Mettez les escalopes sur dans l'huile et faire revenir 2 minutes supplémentaires de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils se sentent ferme au toucher.
   

7. Utilisez des pinces pour transférer le tonkatsu sur une plaque tapissée d'une quelques serviettes en papier et éponger l'excès d'huile de la cime. Servir chaud et croustillant.