Comment faire de la soupe Miso

début à la fin: 20 minutes Portions: Difficulté 6 1 tasse bols: Intermédiaire

La cuisson à la vapeur, bouillon salé garnie tofu et échalotes servi à vous avant votre plateau de sushi a fait des centaines de variations au Japon. Soupe miso est souvent mangé pour le petit déjeuner avec des œufs, des cornichons et du riz; ou au dîner améliorée avec divers légumes, y compris la citrouille, l'oignon, la pomme de terre et le chou, ainsi que de temps en temps avec des crustacés.

La clé d'une savoureuse soupe miso est une qualité dashi
, un stock souvent fabriqués à partir secs bonito
- ou thon - flocons. Contrairement aux actions faites dans les cuisines occidentales, cet aliment de base japonaise cuisine en quelques minutes. Le miso
, qui est, d'une pâte de haricots fermentés salé, est ce qui rend la soupe distincte et addictif.
Ingrédients

  • Kombu-Bonito Dashi

  • 6 tasses refroidissent l'eau
  • 1 bande de kombu - varech séché - environ 3 par 7 pouces de taille
  • 1 tasse de flocons de bonite séchée

    Soupe

  • 8 onces tofu ferme, coupé en dés
  • 4 oignons verts, parties blanches et vertes émincées
  • 5 cuillères à soupe miso rouge

    Remarque: Certains des ingrédients pourraient ne pas connaître un cuisinier américain, mais se trouve généralement dans les grandes chaînes d'épiceries ou les magasins spécialisés asiatiques ou les magasins d'aliments santé.
    Faire la Dashi

  • Ajoutez l'eau dans une grande casserole et déposer dans une bande de kombu. Porter à ébullition à feu vif. Retirer du feu et retirer le kombu à partir du bouillon en utilisant une araignée ou des pinces. Ajouter les flocons de bonite et laisser le bouillon reposer pendant environ 3 à 5 minutes. Filtrer le mélange à travers une étamine ou un filtre à café. Placez le bouillon dans la casserole.
    Faire la soupe

  • Apportez le pot de bouillon à ébullition rapide sur feu vif, puis réduire le feu au minimum. Verser environ 1 tasse de bouillon chaud dans un bol profond et ajouter le miso. Fouetter jusqu'à dissolution du miso. Retournez le miso et le mélange de bouillon à la pleine pot de bouillon et mélanger pour intégrer pleinement la miso dans la soupe.

    Ajoutez le tofu et faire cuire à feu doux pendant une minute ou deux, pour réchauffer le tofu.

    à la louche dans des bols et garnir de tranches de échalote. Servir immédiatement
    Conseils

  • miso rouge a une saveur vous pouvez être habitué comme il est souvent utilisé dans les restaurants, mais vous pouvez utiliser miso blanc -. Qui est plus doux - ou miso jaune - qui est truculentes. Lors de l'utilisation miso blanc, vous devrez peut-être simplement ajouter une cuillère à soupe ou deux de plus pour obtenir une bonne saveur. Utilisez la recette comme une ligne directrice pour l'ajout de miso - ajouter plus ou moins en fonction de vos goûts.

    Vary la saveur de votre soupe miso en utilisant différentes dashis. Laissez les flocons de thon et simplement bouillir le kombu dans l'eau pour un dashi de kombu seule; utiliser 1.4 à 1.2 tasse sardines sèches, à la place des flocons de thon; ou faire un dashi champignons shiitake en utilisant environ 1/2 tasse de champignons shiitake séchés au lieu des flocons de thon. L'utilisation de kombu dans les sardines et shiitake dashis est facultative.

    Si vous êtes dans une grande hâte ou tout simplement ne pouvez pas trouver les ingrédients pour faire un bouillon dashi, substitut boîte poulet ou de légumes pour le dashi. Vous vous retrouverez avec une soupe qui a une saveur différente de soupe miso traditionnelle, mais qui est nourrissante et satisfaisante tout de même.

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