Comment faire Tamales authentiques

nourriture mexicaine est tout au sujet de la famille. Tamales authentiques, par exemple, impliquent de nombreuses étapes. Ils ne sont pas laborieux, mais un couple de mains supplémentaires aide - et ce est où vous pouvez mettre votre partenaire ou les enfants à travailler. Vous devez ingrédients authentiques pour tamales authentiques, donc utilisez saindoux dans la pâte tamal. Et réserver l'eau de la viande que vous mijoté pendant le remplissage. Il existe de nombreuses recettes Tamale, mais le porc au chili rouge est traditionnelle. Si vous avez une aversion pour la viande de porc, vous pouvez remplacer le shortening végétal pour saindoux et essayer un remplissage de poulet au chili vert ou bœuf à la sauce adobo de. Les choses dont vous aurez besoin
maïs balles
saindoux ou shortening végétal
Masa harina, Tortilla la presse mouture grossière Tamale bouillon
pellicule de plastique Banana laisse
Steamer
Batter

1. Définir les coques dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur eux jusqu'à ce qu'ils soient submergés; mettre une plaque sur les enveloppes. Faire tremper les coques jusqu'à ce qu'ils soient souples, environ 2 heures. Choisissez les balles plus souples qui mesurent au moins 6 pouces de largeur et 6 pouces de long et les sécher avec une serviette.
   

2. Mix 1 tasse de saindoux pour chaque 25 tamales que vous voulez faire dans un batteur sur socle avec quelques pincées de sel jusqu'à ce moelleux, 1 à 2 minutes. Utilisez la connexion de palette et la vitesse moyenne.
   

3. Ajoutez la harina masa au saindoux progressivement, laissant l'addition précédente coalescence avant d'ajouter le suivant. Réduisez la vitesse à moyen-doux. Vous avez besoin de 4 tasses de masa harina pendant 25 tamales
   

4. Ajouter une quantité égale de viande de porc ou de bouillon de boeuf que le saindoux à la harina masa lentement.; si vous avez utilisé une tasse de saindoux, ajouter 1 tasse de bouillon. Si vous mijotés de viande pour les tamales, utiliser le liquide de cuisson réservé.
   

5. Mélanger la masa ou de la pâte pendant quelques minutes et de le tester. Déposer 1/2 cuillère à café dans un verre d'eau; léger et moelleux flotteurs de pâte Tamal. Mélanger la masa pour une minute ou deux si elle ne
   

6. Ajuster la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire. tamal pâte a la consistance de la pâte à gâteau lâche. Rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel.
   Assemblée et cuisson à la vapeur
   

   1. Étaler la pâte tamal sur la moitié d'une feuille pliée d'une pellicule plastique et couvrir avec le autre moitié de pellicule de plastique. Appuyez sur la pâte enveloppée dans un communiqué de Tamale jusqu'à ce que la pâte est d'environ 1/4 pouce d'épaisseur.
      

   2. La place 3 cuillères à soupe de votre remplissage sur la Tamale et étaler uniformément à l'intérieur de 1 pouce de la bord. Pliez le tamale de près de moitié - environ les deux tiers de la hauteur. Repliez les bords de la Tamale dans toutes les parties à faire un paquet rectangulaire. Retirer la pellicule de plastique. Placer une feuille de plantain déchiré en une forme rectangulaire sur le dessus du paquet plié pour couvrir ses coutures.
      

   3. Séparer les balles et les déposer sur la surface de travail avec les extrémités étroites face à vous. Placez chaque paquet, côté de la pâte vers le bas, sur une feuille de maïs. Enveloppez la balle autour du paquet le long chemin. Replier les extrémités ouvertes sous les tamales et les mettre joint vers le bas sur la surface de travail. Remplissez un pot avec de l'eau et placer un insert de vapeur en elle. Porter l'eau à ébullition.
      

   4. Poser les tamales dans la couture côté d'insertion de vapeur vers le bas. Vous pouvez empiler les tamales si nécessaire, mais ne pas surcharger le bateau à vapeur. Couvrir les tamales avec une couche de balles.
      

   5. Couvrir l'insert de vapeur avec le couvercle. Cuire les tamales pendant 1 1/2 heure et vérifier la cuisson; une fois prêt, l'enveloppe se déroule loin du Tamale proprement et sans coller.
      

   6. Transférer les tamales dans une assiette et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.