quesadillas rapides authentiques sont faites de une tortilla non cuite qui est rempli, repliée et ensuite grillé sur une plaque chaude appelée comal. La plupart des quesadillas servis dans les restaurants américains ont tendance à être faite avec une paire de tortillas empilés avec un remplissage entre eux, grillé sur les deux côtés, puis tranché en quartiers de pizza-like. Selon le remplissage utilisé, quesadillas pliées sont plus faciles à ramasser et manger avec les doigts. Ils sont aussi plus facile à tourner, à moins que le remplissage est détenu avec beaucoup de fromage.
Hôtes Quesadillas

Un petit-déjeuner quesadilla peut être quelque chose de huevos rancheros dans un paquet portable pour une omelette exotique destiné à être savouré lentement. L'astuce principale est d'assurer que les œufs brouillés sont cuits un peu sec pour les empêcher de faire le détrempé tortilla. Une autre façon de prévenir sogginess est de répandre la tortilla avec des haricots frits avant d'ajouter des œufs brouillés et d'autres ingrédients, tels que chorizo, pico de gallo ou de bacon - qui ne soit pas traditionnel, mais ajoute un peu de croquant fumé. Fromage ajoute de la saveur et aide aussi à garder des œufs brouillés moelleux de tomber en morceaux. Utilisez Chihuahua ou le fromage d'Oaxaca pour l'authenticité, ou râpé Monterey Jack, prise de poivre, Colby ou une combinaison si cela est ce que vous avez sous la main. Haut le quesadilla avec guacamole, crème sure et salsa pour un peu de style Tex-Mex.
Déjeuner ou Dîner

râpé boeuf, de poulet ou de porc, ou du poisson fraîchement grillés ou des crevettes font toute délicieux points de départ pour déjeuner ou dîner quesadillas. Squash fleurs sont un remplissage traditionnel quesadilla, mais vous pouvez remplacer presque tous les légumes ou une combinaison de légumes cuits si vous préférez. Servez votre quesadilla avec du riz mexicain et haricots frits ou un croustillant, salade verte pour un repas complet.
Desserts et collations

quesadillas douces sont pas traditionnelle en cuisine mexicaine, mais ils peuvent être un moyen efficace de satisfaire votre dent sucrée. Presque tout type de remplissage des fruits peut être grillé dans une tortilla repliée, mais utiliser une très petite quantité de confiture, de la gelée ou de conserve parce qu'ils obtiennent coule comme ils se réchauffent. Étaler une tortilla de farine avec une couche mince comme du papier de gelée de poivron rouge, en haut avec des tranches de pommes acidulées et saupoudrer avec un peu de fromage de chèvre émietté; plier en deux et les faire griller pour un dessert ou une collation qui est à la fois acidulé et sucré. Ou répandre une tortilla de farine avec une fine couche de beurre d'arachide, ajouter des tranches de banane et griller. Servir les coins avec une sauce au chocolat ou les garnir avec une boule de glace à la vanille et émietté miettes de bacon confits pour un savoureux, si elle est très non traditionnel, traiter.