historiens culinaires ont retracé l'origine de bunuelos à l'Antiquité. Péninsule ibérique de l'Europe est considérer le berceau de la Bunuelo. Historien Oaxaca Ruben Vasconcelos affirme, cependant, que bunuelos ne sont pas purement espagnole dans la tradition, mais reflètent effectivement l'héritage arabe de colons sur la péninsule. Pendant la colonisation espagnole des Amériques, les explorateurs ont apporté la tradition Bunuelo avec eux. De là, de nombreuses cultures ont adopté leur version de bunuelos, résultant dans des recettes comme des gaufres, des beignets, des churros, gâteau d'entonnoir et choux à la crème.

Types

Buñuelos sont les divers que les gens dans les pays qui les fabriquent. La plupart des bunuelos partagent une origine commune des constitué d'une pâte à base de blé. Beaucoup de gens ajoutent graines d'anis à la pâte. La pâte est ensuite roulée mince et ensuite coupé et façonné dans une pièce individuelle. Au Mexique, la forme peut être une balle ou une crêpe, et même une bande torsadée mince de pâte qui est ensuite frits dans l'huile. Certains viennent avec bunuelos sucre ou du miel sur le dessus, tandis que d'autres sont remplis avec de la confiture, de la crème, du fromage ou même ignames.
Géographie

En Colombie, bunuelos sont une savoureuse traiter et la pâte est faite avec du fromage blanc caillé. Mexicains ajouter un sirop de sucre, la goyave et brun cannelle. Certains pays d'Amérique latine remplacent le sucre brun pour piloncillo, un sirop de canne à sucre chaud. Cubains ajouter yucca et de malanga à la base de la pâte et tordre la concoction dans la forme d'un chiffre huit. Nicaraguayens également ajouter yucca à la pâte, qui est ensuite façonné en boules, frit et servi avec une lumière de miel. D'autres pays avec leurs versions de bunuelos sont la Turquie, les Pays-Bas, l'Inde et la Russie. Certaines personnes juives utilisent farine de pain azyme que la base de la pâte de Bunuelo. À Oaxaca, au Mexique, les bunuelos la Saint-Sylvestre sont servis sur des assiettes de porcelaine minces qui doivent être fracassé contre le mur ou sur le sol en faisant un vœu pour la nouvelle année.
Idées fausses

Restaurants, étals de rue et les chefs ont pris des libertés avec le Bunuelo traditionnelle au fil des ans, ce qui entraîne des chevauchements confusion avec du pain frit amérindien et avec sopapillas. Cependant, buenuelos sont différents en ce que la consistance de la pâte est plus léger et plus croustillante que les concoctions de pâte frite faites par les Amérindiens dans le Sud-Ouest des États-Unis.
Insight expert

Dans son livre de 1972, "Les Cuisines du Mexique," Diana Kennedy discute de la polyvalence et la popularité de bunuelos: "La plupart des pays ont leur version de bunuelos, ou beignets, soit sucrées ou salées, et ils sont certainement de grands favoris dans toute l'Espagne et en Amérique latine ". Elle se complaît dans le style particulier de bunuelos faites à Uruapan, dans lequel la pâte frite est divisé en petits morceaux, puis baigné dans un sirop chaud de piloncillo, un sucre brut. Elle note que beaucoup du Mexique fait une Bunuelo avec de la pâte rigide, permettant le boulanger pour rouler la pâte mince supplémentaire avant de les frire il.