Tamales ont été inventés au Mexique comme une ration portable pour nourrir et guerriers voyager armées. En raison de leurs emballages robustes, ils sont extrêmement pratique et sans gâchis.
Géographie

Aujourd'hui, presque tous les pays d'Amérique latine est la maison à une certaine variété de Tamale. Le type d'emballage et de remplissage est largement tributaire de la disponibilité des produits locaux; par conséquent, les pays des Caraïbes ont tendance à utiliser des feuilles de plantain pour envelopper leurs tamales, alors que tamales mexicains ou du sud-ouest sont généralement enveloppés dans des feuilles de maïs. De nombreux pays d'Amérique du Sud utilisent des feuilles de bananier ou même des feuilles de bette à carde, qui forment une enveloppe comestible.

Types

A Tamale peut être rempli avec presque rien, bien que la plupart des tamales sont basés sur l'utilisation de la farine de maïs ou masa. En fait, quelques tamales du Guatemala et Belize sont remplis de rien d'autre que masa, et sont consommés à la place du pain avec un repas. Tamales mexicains sont généralement remplis avec de la viande (porc ou poulet) et une sauce verte ou rouge épicé, mais ils peuvent également être faites dans une gâterie sucrée aux raisins et autres fruits secs. Tamales péruviens peuvent être remplis avec du poulet épicé ou de porc cuit avec les arachides, les œufs et /ou des olives durs. Même Trinité-et-Tobago font une Tamale spécial, avec de la viande, les pruneaux et les câpres.
Idées fausses

Le mot «tamales» est en fait le pluriel du mot espagnol "tamal ». Tamale (avec un «e» à la fin) est une version américanisée du mot authentique.
Insight expert

Lors de tamales à la maison, vous pouvez trouver le feuilles de maïs ou emballages de lames trop pointilleux. Tamales délicieux peuvent également être faites en enroulant la pâte masa et les garnitures en soit pellicule ou d'une feuille de plastique et ensuite la vapeur comme d'habitude. Retirez les emballages avant de servir et placer les tamales finis sur balles ou des feuilles pour un look authentique.