Le mot du boulgour vient de Turquie, qui peuvent être où le blé a été cultivé. Des boutiques spécialisées qui vendent des aliments du Moyen-Orient ont différentes qualités de bulgur disponibles en fonction de la façon dont le blé a été broyé. Un moyen mouture est parfait pour le taboulé - un plat traditionnel qui combine bulgur de persil frais, la menthe et le jus de citron - et d'autres plats de type salade froide où vous voulez une texture moyenne à la lumière. Une mouture grossière bulgur est adapté pour les soupes et pilafs copieux, résultant en une texture plus ferme plus comme le couscous ou de l'orge.
Couleurs de boulgour

Le blé cultivé aux États-Unis est classé en six classes différentes en fonction de la combinaison de trois variables: le temps de l'année il a été cultivé, la dureté ou la douceur et la couleur. La plupart bulgur est fabriqué à partir de blé dur, de couleur jaune, mais pas de blé peut être transformé en boulgour. Ces écarts prêtent nuances à la saveur et la texture. Les marchés spécialisés sont connus pour transporter bulgur de différentes couleurs comme le boulgour brun à base de blé rouge, donnant un grain avec une texture légèrement plus lourd et un goût amer.
achat Boulgour

La meilleure chose à propos de bulgur est de savoir comment il est facile à cuisiner. Contrairement au riz, il ne devient pas détrempé si vous trop cuire accidentellement ou ajoutez un peu trop d'eau. Le ratio pour la cuisson bulgur est d'environ 1 tasse blé concassé à 1 3/4 tasses d'eau. Après avoir porté à ébullition, il est prêt en cinq minutes; boulgour peut également être trempé dans l'eau bouillante pendant 20 minutes sans la cuisine, mais sa texture sera un peu caoutchouteux. Re-chauffage bulgur au micro-ondes ne changera pas ou endommager sa texture, et vous pouvez stocker tout le grain des restes dans le réfrigérateur, bien couvert, jusqu'à une semaine.