sauce tahini est une version plus mince de pâte tahini, une noix de beurre lisse fait en mélangeant des graines et l'huile de sésame. Naturelles, les graines de sésame non mondés et donnent une saveur plus intense, mais les marques les plus couramment trouvé utilisent une pâte de tahini clair, la lumière qui appelle à des graines de sésame décortiquées. Pour faire la sauce tahini, mélanger quelques gousses d'ail cru, sel kasher, plusieurs cuillères à soupe de jus de citron et la pâte de tahini, ajouter de l'eau jusqu'à ce que la sauce ait la consistance de yaourt. Avec si peu d'ingrédients, l'importance de l'utilisation de l'ail frais et de jus de citron naturel est primordiale. Pour un pansement plus robuste, ajouter la coriandre, le cumin et le persil pour un arôme méditerranéen distinctement.
Utilisations courantes

sauce tahini est omniprésent dans la cuisine du Moyen-Orient. Considérant que la pâte tahini est agité dans des plats, la sauce plus légère est maintenu à la main, prêt à l'emploi, soit à bruiner sur les légumes grillés comme le brocoli ou le chou-fleur, ou comme un pansement pour les kebabs ou falafel. Bon, la saveur et la texture crémeuse de la sauce Tahani sont également capables de contrer les saveurs fortes de l'agneau épicé. Comme une sauce, tahini tonifie les aliments qui pourraient autrement être négligés; envisager de tiges de bette à carde et sauce tahini, parfait pour l'excavation avec du pain pita. Dans la cuisine turque, sauce tahini est un pansement simple pour les tomates ou salade verte.

sauce tahini se conserve jusqu'à cinq jours dans le réfrigérateur. Parce qu'il contient beaucoup d'huile, à la fois de l'huile d'olive et les graines elles-mêmes, la sauce doit être conservé au réfrigérateur pour éviter les graisses de rancir. Si faire de la sauce tahini, laissez la pâte pour atteindre la température ambiante d'abord, cependant, pour le rendre plus facile à gérer. Pour permettre aux saveurs de infuser soigneusement, en particulier si les épices incorporant, sauce tahini peuvent être préparés d'une journée à l'avance et réfrigérés pendant la nuit. Sauce tahini peut résister à la congélation, sans sacrifier le goût, mais garder à l'esprit que la sauce va étendre légèrement dans le bocal. Sinon, versez-le dans un bac à glaçons, scellé dans un sac zip-top au lock-out des arômes voisins, et dégivrer que nécessaire.
Idées alternatives

Ajouter yaourt grec à la sauce tahini pour un riche, vinaigrette crémeuse pour compléter poissons à saveur forte comme le saumon ou le thon. Pour une sauce d'inspiration asiatique, le miel, le gingembre et une pincée de sauce de soja donner douceur et de chaleur, délicieuse sur les légumes cuits à la vapeur. De même, combinant tahini avec une pâte de miso sert une variation plus voluptueux sur une vinaigrette simple, exploiter la salinité du miso à tempérer le zeste du citron et doux fumé du sésame.