Beaucoup dans la péninsule arabique mangent de l'Uromastyx ou du soosmar. Quelle est la meilleure façon de cuisiner le soosmar ?

- 2 lézards Uromastyx, nettoyés et éviscérés

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- 1 cuillère à café de poivre noir moulu

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon haché

- 2 gousses d'ail émincées

- 1 tomate hachée

- 1 poivron vert haché

- 1 tasse de bouillon de poulet

- 1/4 tasse de coriandre hachée

Instructions :

1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

2. Dans un grand bol, mélanger le cumin, la coriandre, le poivre noir et le sel. Frottez le mélange sur tous les lézards.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les lézards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

4. Ajoutez l'oignon, l'ail, la tomate et le poivron vert dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

5. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les lézards soient bien cuits.

6. Saupoudrer de coriandre et servir.