Si épices Cajun ne sont pas disponibles dans votre supermarché, ou vous ne disposez pas simplement à la maison faire votre propre mélange d'épices cajun facilement en utilisant les épices communes. Mélanger 1 c. chacun de cumin et paprika, 2 cuil. chacun de poudre d'ail, poudre d'oignon et de poivre noir, et 1 c. chacun de thym séché et basilic. Pour le rendre plus épicée, ajouter le poivre de Cayenne. Mélanger toutes les épices ensemble jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur uniforme.
Poudre de chili

poudre de chili est plusieurs fois substitués à épices Cajun, car il fournit également une saveur épicée fumé . La plupart des poudres de piment contiennent le cumin, l'origan, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne. Ces ingrédients sont souvent dans l'assaisonnement cajun ainsi.
Assaisonnement créole de

assaisonnement créole est largement utilisé en Louisiane. Comme la poudre de chili, l'assaisonnement créole est très similaire à l'assaisonnement cajun et contient un grand nombre des mêmes ingrédients. Assaisonnement créole contient généralement la poudre d'oignon, poudre d'ail, origan séché, basilic séchées, thym séché, poivre noir, poivre blanc, poivre de cayenne, graines de céleri et le paprika. Créole mélange d'épices peut également être utilisé comme une épice noircissement.