Combien de temps les aliments peuvent-ils être conservés dans la zone dangereuse ?

Les aliments ne doivent pas être laissés dans la zone dangereuse pendant plus de 2 heures, et pas plus de 1 heure si la température est supérieure à 90 °F (32,2 °C). La zone dangereuse est la plage de température comprise entre 40 °F (4,4 °C) et 140 °F (60 °C), dans laquelle les bactéries peuvent se multiplier rapidement.