chili umak dobiva pikantni okus iz međuigre između slatkoće šećera , paprike i rajčice i kiselost octa. Limunov sok dodaje kolač, kiseli okus, ali nema bušiti octa. Osim razlike u okusu, zamjenjujući limunov sok za octa rijetko ekonomski praktična. Tipičan konzerviranje recept koji čini 6 litre chili pozivima za 2-1 /2 šalice octa. Ti bi potrebno više od desetak limuna dobiti toliko soka ili dva ili tri kontejnera soka bocama. U većini slučajeva, troškovi ocat mnogo manje.
Sigurnosni pregled

Ako ste hlađenje i koristite svježe čili umak odmah, možete sigurno zamjensku sok od limuna za ocat. Ako, s druge strane, planirate možete chili, ti si bolji od koristi ocat. Čili umak sadrži niske kiseline namirnice, kao što su rajčica, paprika i luk. Kad konzerve, ove alkalne namirnice stvoriti okruženje u kojem bakterije koja uzrokuje botulizam može rasti. Botulizam je ozbiljan i potencijalno smrtonosna hrana nošen bolesti. Prije toga, rajčice su mislili da se visoko-kiseline hranu koja sigurno može biti sačuvan u kipuću vodu konzerviranju hrane bez dodavanja kiseline. U kolovozu 2012. godine, američko ministarstvo poljoprivrede najavio je da neke vrste rajčice, kao i prezrelih rajčica, rajčice dobivenih nakon mraza sadrži manje kiseline, uzrokujući potencijalno bolesti. USDA poziva potrošače dodati ocat, limunsku kiselinu ili sok od limuna na bilo koji proizvod koji sadrži rajčice. Zbog chili paprike sadrži i luk, to je najbolje da slijedite bilo recept baš. Nemojte zamijeniti sok od limuna za ocat, osim recept izričito kaže.
Upišite pregled

Iako ne bi trebalo zamijeniti sok od limuna za octa, možete birati između nekoliko tipova octa. Izbjegavajte korištenje domaće vinegars za konzerviranje čili umak, jer je nemoguće znati kako kisela ocat. Za sigurno konzerviranje, potreban vam je ocat koji sadrži 5 posto kiselost. Većina komercijalnih vinegars stati račun. Bijeli destilirani ocat ima oštar, jedak okus. Ona pomaže u očuvanju svijetle okuse povrća. Jabučni ima mellower okus, ali to bi moglo dovesti do povrće na malo potamniti. Kupite ocat po galonu za najbolju cijenu.
Razmatranja pregled

Ako ste s obzirom zamjenom sok od limuna za octa u čili umak, jer vam se ne sviđa ocat je oštra okus, pokušajte s dodavanjem više šećera umjesto. Dodanog šećera ćudi kiselost i kiselost od octa. Nemojte smanjiti količinu octa pozvao na recept ako ga konzerviranje. Na taj način će uništiti konzervans moć octa, potencijalno povećava šanse za hranom izazvanih bolesti.