Guacamole može sjediti samo na sobnoj temperaturi kratko vrijeme prije nego što počne pokvariti , Izvan hlađenja, guacamole drži oko dva sata prije nego što su mikrobi koji dovode do bolesti uzrokovanih hranom početi razmnožavati do opasne razine. Ako temperatura zraka je 90 stupnjeva celzijusa, a iznad, guacamole zahtijeva hlađenje nakon jednog sata. Ako jedete unrefrigerated guacamole nakon tih preporučenih sigurnim vremenima, riskirate dobivanje bolesna.
Ako je Brown pregled

Ako primijetite da guacamole koji se služe pretvorio smeđa , ne uzrujavati se. Samo zato unrefrigerated guacamole okreće smeđa, to ne znači da je loša. Smeđi da vidite uzrokovana oksidacijom, reakciju između guacamole i okolnog zraka. Koristite žlicu obrano daleko gornji sloj porumeni. - Sve dok nije sjedio duže od preporučenog vremena
igrati na sigurno pregled

Nakon pripreme guacamole, stavite ga u hladnjak i ostavite ga tamo do posluživanja vrijeme. Stavite u hladnjak ponovno u roku od dva sata od posluživanja - jedan sat, ako je njegov vruć dan. Spremite smjesu u zdjelu s komadom plastičnom folijom širiti preko vrha. Pritisnite plastičnom folijom lagano protiv površinu guacamole zadržati zrak van. Domaće guacamole drži do tri dana u hladnjaku. Komercijalno pripremljeni vrste zadržati do pet dana.
Rashladna stranu pregled

Rashladna ne pomoći ako guacamole kontaminiran s bakterijama iz početka. Dok male količine bakterija su prirodno prisutni u hrani u velikim količinama postaju opasno. Perite ruke toplom vodom i sapunom, ribanje punih 20 sekundi prije rukovanja guacamole sastojke. Isperite sastojke prije pripreme i provjerite sve rezanje odbora, posuđe i pribor za posluživanje kontejneri su čisti i dezinficirati prije nego što počnete.