farmer, botaničar ili kuhati, primjerice, bi svaki kategorizirati kukuruz drugačije. Slatki kukuruz bere prije potpuno dozrijevanje i jesti svježe smatra povrće jer biljka uzgaja za svoje jestivim dijelovima. Suhi kukuruza sjemena, s druge strane, su više škroba od vlage i time daje žitarice kao što su kukuruzno brašno.
Priprema pregled

Kokice je rezultat zagrijavanja suhog zrna dok se voda unutra pretvara u paru i prisiljava ih okrenuti naopako. Njihova izvorna vlagu onda je izgubio i samo škroba dijelovi ostaju. Unatoč izvornom obliku povrća kukuruza je, rezultanta kokice više sliči na škroba žitarica.
Prehrana pregled

Dok kokice je visoka u vlakna i vitamine C, B1 i B5, dijeti trebali jesti u umjerenim količinama. Jedna šalica kukuruza prije iskakanje sadrži gotovo 200 kalorija i 32 grama ugljikohidrata, a da ne spominjem dodatni maslac i sol koji često dolazi na to.