Kao gustoće od masti je manji od gustoće od vode, masti pluta na površini vode. Prilikom izrade juha, recepti potaknuti kuhari početi s hladnom vodom da se doveo do dugo, sporo pirjati. Ovaj proces omogućuje masti ostati odvojena od juhe, diže do vrha za skimming tijekom kuhanja. Ako je voda u pitanju čir, masnoća će se rastopiti, postaju nerazdvojni. pregled

Dodajte bjelanjak tijekom kuhanja na daljnje jasnoće zaliha. To će služiti kao neka vrsta mreže za prikupljanje nečistoće, slati ih na površinu za skimming.
Separacija u skladištu pregled

Kada juha sjediti u skladištu, na sobnoj temperaturi , sastojci će podmiriti prema gustoći, a najteži na dnu, raslojavanje se do jasnog juhu ili ulje na vrhu. To je jednostavna stvar gustoće donosi juhu u stratificiranom organizacije zahtijevaju dobro miješanje da se nanovo sve elemente.
Rastava u rashladnim pregled

Slično pojavama razdvajanja u ormar za pohranu, juhu se također razdvojiti gustoće u hladnjaku. Također, kada je ohlađen, masti u juhi će se okupiti i zalediti. To je zgodan alat za uklanjanje masnoća iz recepata --- jednostavno frižideru zaliha za dan prije korištenja i obrano prikupljene mast s vrha.