Glavni sastojak svježih-upakiran ili brz proces kiseli proizvoda ili jabučni ocat i bijelo koja daje potpis kolač okus u ovih namirnica. Ovi proizvodi se razlikuju od onih koje je do prirodne fermentacije, koja potrajati tjednima za pripremu, a ne sati. Kada se radi o brzom postupku kiseli hranu, morate koristiti ocat sadrži između 4 i 6 posto octene kiseline pravilno sačuvati hranu. Iz tog razloga, domaći ocat nije prikladno za kiseljenje zbog nesigurnosti svog octene kiseline sadržaja. Umjesto toga, odlučiti za komercijalno pripremljene octa kako bi svoje proizvode ukiseljenim.
Pasterizaciju poljubac od ukiseljene paprike (ili drugu hranu) pregled

Dok octene kiseline u octu će pomoći očuvati hranu koju je paket u, to nije dovoljno da bi se loše bugova u uvali, uključujući plijesni, kvasci i bakterije. Iako možete koristiti veliki lonac pasterizovati svoje kiseli hranu, radi na konzerviranju hrane radi najbolje. Zaroniti svoje staklenke u kipuću vodu na temperaturi od 212 stupnjeva celzijusa za vrijeme koje odredi u vašem receptu ih potpuno pasterizovati. Također možete koristiti metodu pasterizacije niske temperature na nekim ukiseljene namirnice, ovisno o receptu, u kojem su smještene posude u vodi zagrijanoj na 180 i 185 između F najmanje 30 minuta. Niske temperature pasterizacije pomaže zadržati svoje ukiseljene namirnice hrskav.
Opasnosti nepasteriziranog kiseli proizvodi pregled

Bez proces pasterizacije da uništite sve štetne mikroorganizme u vašem ukiseljenim hrane, oni mogu brzo postati razmažena. Dok kiselost octa pomaže da se spriječi rast Clostridium botulinum, vrlo opasna vrsta bakterije koja uzrokuje trovanje hranom, drugi mikroorganizmi mogu napredovati u visokim kiseline okoliš. Ti nepoželjni mikroorganizmi uzrokuju ukiseljene namirnice pokvariti i omekšati ako nisu pohranjeni na hladnjaku temperaturama ispod 40 F. konzumiranje pokvaren hrana može uzrokovati da se razbolite. Ako je Vaš kiselo roba nije propisno pasterizirano, pečat je slomljena na svoje limenke ili hranu pojavljuje pljesniv, je odmah baciti konzerve.
Peck konzerviranje savjete pregled

topline-sterilizirajte staklenke koje ćete koristiti za pasterizovati namirnice za manje od 10 minuta ili na temperaturama nižim od 212 F. Učinite to kuhanjem prazne staklenke u vodi 10 minuta, ili duže u visokim visinama. Pratite svoje kiseljenje recept upute u pripremi svoj ocat rješenje i pakiranje povrće ili voće. Mijenjajući količinu octa, soli ili šećera u receptu može dovesti do kvarenja jer ti sastojci djeluju kao konzervansi za ukiseljene namirnice. Kada Pickle hranu, osim voća i povrća u octu, nemojte ih pasterizovati. Umjesto toga, ove namirnice u frižideru na 40 F ili ispod, koji će zadržati kvarenje mikroorganizama na zaljev.