Inače, da kvasci u vašem tijesta konzumiraju šećer i pretvorite ih u sitnim džepove ugljičnog dioksida u svom tijestu. Akumulacija tog plina, kao što su kvasci reproduciranje, je ono što se diže svoj kruh. Ako vaš kvasac vam je dao malo ili bez povoda, još uvijek možete računati na pare za malo prozračivanje. Podijelite tijesto za kruh, i uvaljati ga u pravokutne listove otprilike 8 do 10 inča dugo i ne više od 1/4 inča debljine. Izrežite tih listova u prst širine kruh štapovima, i pecite ih na 450 stupnjeva celzijusa. Vruće pećnice pretvara vlagu u tijestu na pari, puffing palicama kruha dok su svjež i smeđe.
Idi Stan pregled

Isto Osnovni princip vrijedi i za flatbreads. Karakteristika džep Pita kruh dolazi od pečenja na visokoj vrućini i oslanjajući se na paru pružiti mnogo Puffing učinka. Učinite to kod kuće na zagrijanoj pizza kamen, koristeći svoj pećnice najviša temperatura. Za opće namjene flatbreads, razvaljati tijesto u tanke listove i premažite ga uljem. Pospite vrhove sa svježim začinskim biljem i grubom soli, ako želite, ili ribani sir i tanko narezane povrće. Možete čak koristiti uspjelo tijesto za kruh za tanke kore pizze, gdje nedostatak rasta neće biti problem.
Idi Nestabilna

Europska seljačku tradiciju je poznat po umjerenosti i tijesto višak kruha nikada nije otišao u otpad. Jedna alternativa je da ga koristiti za desert. Roll tijesto stan i premažite ga rastopljenim maslacem, a zatim pospite ga sa šećerom. Ga puta u trećine kao slovo, razvaljati opet, i ponovite postupak. Nakon što ste to učinili tri ili četiri puta, to je spreman za korištenje i da će ispeći na tanku, slatko, čudan završiti. Postroje mali pleh sa tijestom, ispunite ga sa svježim voćem i pecite ga napraviti rustikalni kolač. Alternativno, rezati tijesto na trake, uviti ih ili ih vezati u lukovima i četkanje ih s vrhnjem prije pečenja kako bi ih mekom i zlatna.
Natrag na pregled Početak

zanatski pekari napraviti redovitu praksu štedi tijesto za sljedeću seriju kruha. Prirodni enzimi u kruhu razbiti svoje škroba molekule ugljikohidrata, oslobađajući žito prirodne šećere i okusa. Vaš uspio tijesto neće napraviti pristojan kruh na svoje, ali to će napraviti fini dodatak druge serije. Ostavite tijesto preko noći u hladnjaku, tako da enzimi mogu raditi svoj posao, a zatim dodajte dio na sljedeći batch kruha. Mijesiti u dovoljno stara tijesta napraviti jednu četvrtinu ili trećinu od ukupnog broja, a to će posuditi svoj novi kruh punije, bolje zaobljena okus. Zamrznuti ostatak obogatiti buduće serije kruha.