Prema Američki jaje odbor "plače" kad voda odvaja od jaja tijekom kuhanja. To se može dogoditi za nekoliko razloga. Ili su jaja kuhana na previsokoj temperaturi prebrzo ili kajgane postanu potpuno prekuhano. Kako biste izbjegli plačući, jaja trebaju biti pripremljeni u serijama manje od 3 litre i trebali biste koristiti proizvode od jaja sa stabilizatorima, poput ksantan ili guar guma. Kako biste izbjegli overcooking, ukloniti kajgana od tavi kad su čvrsti i mogu držati svoj oblik.

Povrće pregled

Neki ljudi vole miješati povrće u njihov kodirani jaja, kao što su gljive, rajčice i tikvica. Zbog takve povrće vodenast, oni trebaju biti obrađene ispravno, tako dodatno voda ne curiti kada kuha. Operite, osušite suhom i nasjeckajte povrće na željenu veličinu. Zatim popecite ih nekoliko minuta u tavi s malom količinom jestivog ulja ili maslaca prije dodavanja jaja. Jaja treba dodati kad maslac počne mjehurića ili kap vode u zagrijanom ulju pleše nježno.
Mlijekom ili vodom pregled

Prilikom izrade kajganu, Recept možete nazvati za dodavanje mlijeka ili vode u smjesu prije whisking. Dodavanje tekućine pomaže dati jaja mekši teksturu kada su učinili. Međutim, morate se sjetiti da je od dodajete tekućinu u smjesu od jaja, ne bi trebalo dodavati previše. To može napraviti jaja vodenasta, kao dobro. Dobro pravilo je da se samo dodati 1-2 žlice. mlijeka ili vode za svaku jaje što se bore. Dodavanje više će produžiti vrijeme kuhanja koje je potrebno da se čvrsto jaja. Ako se to dogodi, možete završiti s mokrom nered prekuhano jaja.
Temperatura pregled

Prilikom kuhanja kajganu, držati tava preko niske do srednje topline. Oni koji vole "mokre" jaja, treba kuhati više prema niskoj temperaturi. Oni koji vole "suhe" jaja treba kuhati više prema "srednje" temperature. Jaja postaviti lijepo kao što ih promiješajte lagano posramljen. Također, kada se jaja su čvrsta na dodir spatule, izvadite ih iz izravnog izvora topline, tako da ne nastavite kuhanje. Čak i ako ste uključili plamenik isključen, to još uvijek može ostati vruća. Dakle, premjestiti posudu na drugo snimač koji nije bio u uporabi, na tronožac ili na površini topline siguran.