Zobene jedu diljem svijeta se povremeno javlja primjećujući prisutnost zelene pjene na vrh lonca pri kuhanju čelika cut zob na vrhu svoje peći. Pjena se pojavljuje tijekom kuhanja, nakon što se voda dosegla svoj točku ključanja. Štednjaci reagiraju s razumljivom mjere uzbune i opće želje da ne konzumiraju zob.
Alkalna utjecati pregled

Istraživači na USDA-ARS pšenice kvalitete laboratorija na kampusu Sjeverne Dakote State University proveo je istraživanje u 2009. koji je utvrdio da je pjena može biti zelena, plava, pa čak i zeleno-plavo-smeđa boja. Međutim, oni identificirati uzrok i utvrdila da fenomen nije štetna i da konzumiraju zob neće rezultirati trovanja, delirij ili smrti. Do vađenje boju s metanolom i visokotlačnom kromatografijom, istraživači su otkrili da čelik cut zob može okrenuti smeđe-zelene ili čak plavo-zelene boje kada su kuhani u alkalnim uvjetima. Alkalnim uvjetima se postižu kada se voda koristi za kuhati zob ima pH ravnotežu 9 do 12.

fenolne kiseline prisutnost

Istraživači su također otkrili da prisutnost fenolnih kiseline ili avenantramid u čelik cut zob može uzrokovati nervoznog promjene boje tijekom kuhanja. Kad (3) prisutan u vodi u kojoj su čelika cut zob kuhanje 50 mm ili više NaHCOj, voda će se pretvoriti alkalna. Kao što ugljični dioksid gori off tijekom kuhanja, negativni, OH (-), ionska ostaje što dovodi izravno na čudnim boje zobi. Fenolne kiseline ponekad dodaje zobi kada pečenje soda je prisutan u tvornici za vrijeme obrade.
Pa Voda pregled

Kao na stranu, istraživači su otkrili da što je manje od 10 dijelova na milijun (ppm) od željeza ili Fe (2) u vodi mogu uzrokovati zobene proizvodi skrenuti sivo-zelena tijekom kuhanja. Od čak 50 ppm željeza može se naći u svježe dizane i vode, ljudi koji kuhati čelika cut zob s vodom i mogu biti više vjerojatno da doživite fenomen zelene pjene dok ih kuhanje. Međutim, fenomen se može izbjeći tako što svježe vode i sjediti u normalnim atmosferskim uvjetima za nekoliko sati prije kuhanja.