Najčešća punjenje za tradicionalne francuske eclairs je za kolače i torte , To je gusta, puddinglike krema morate kuhati i ohladiti prije nego što možete ga koristiti kao punjenje. Za pripremu tijesta vrhnje, lagano pirjati žumanjke, šećer i vrhnje, whisking stalno kako bi se spriječilo nastajanje gruda. Dodaj čisti ekstrakt vanilije ili vanilije grah nakon smjesa zgusne se okus punjenje. Iako je svibanj uzeti malo prakse da se osjećaju sigurni o izradi tijesto kremom, nije kompliciran zadatak. Stalna whisking čini dosadan, ali je inače jasan.
Šlagom pregled

Od dva najčešćih Eclair ispuna, šlag je češća u američkim eclairs i lakše pripremiti , Jednostavno dodajte šećer vrhnja ili vrhnja, onda neka električna mješalica obaviti sav posao. Krema treba držati krut vrhova, ali bdjeti za to početak odvajanja - bistra tekućina počinje udružiti u šlag ako je odvajanje. Whisking kremu rukom je neusporediv vježba za vaše nadlaktice. Okus svježe šlagom dobro je vrijedno bilo napora da stavite u. Možete okus ga ekstrakt vanilije, ali neki pekari vole prirodan okus slatka vrhnja. Šlag je sklona topi ako ga izlagati ni malo topline. Većina pekare stabilizirati svoje šlag s unflavored želatina, što je razlog zašto pekara šlag čini ekstra tvrtku ili krut.
Začinjena Ispune pregled

Dok vanilije je najčešći punjenje okus, Francuski pekare često prodaju eclairs s chocolate- i kava s okusom ispuna. Mnogi pekarne često koriste plodove zajedničke u francuskim slasticama, poput malina i naranča, u Eclair ispuna. No, manje tradicionalne okuse i napraviti izgled. Strast voće, pistacija, dulce de leche, limuna, zeleni čaj i liker-šiljcima tijesta kreme i ispunite eclairs. Dodavanje voće ili orah ekstrakt ili voćni sok da tijesto kremom je relativno jednostavan kao čeznuti kao okusom sastojak tekućine ili na drugi način fine teksture. Dodavanje dodatni sastojak za šlag može biti nemoguće, osim ako je fino mljeveni prah, kao što su kakao, ili ekstrakta. Ako se odlučite za okus vaše punjenje, to je sigurnije da koristite tijesto krema umjesto šlagom.
Punjenje Metode pregled

choux tijesto je uglavnom šuplja nakon što je pečena , što ga čini lako za punjenje cijevi u nju. Stane cjevovoda vrećicu s metalnim vrhom uređenja i kašičica punjenje u torbu. Nježno umetnite metalni vršak na jednom kraju duguljast tijesto i stisnite dok punjenje počinje okružuju vrh. Alternativno, možete narezati uzduž dugog stranu tijesta, otvorite ga poput vruće pas punđu i žlica ili cijevi za punjenje u nju. Ako izrezati tijesto, nositi ga nježno: To je šuplja, čudan i nježan
.