torta tijesto treba imati odgovarajuću ravnotežu mokro suhe sastojke, kao ispravne količine masti i brašna. Ako torta recept poziva za pravi maslac, uspjeh ovisi recept, u ​​dijelu, na okus i konzistenciju da masti u maslacu pruža. Margarin jednostavno neće dati istu tijesto. Svaka izmjena, čak i ako to još uvijek daje jestivu tortu, ne daje točan kolač recept treba proizvesti. Neki zamjene, kao što su razmjene bademovo ekstrakt vanilije za samo mijenja okus torte i rezultat nije nužno nepoželjno. No, pomoću zamjena jaje umjesto cijelih jaja može dati tortu malo umjetne okus ili ga spriječiti drži čak oblikovali.
Koristite svježe namirnice pregled

To je najbolje koristiti svježim namirnicama na raspolaganju. Tijekom vremena, brašno, jaja i maslac upija okuse iz okruženja u kojem ste ih pohraniti. Oni također mogu doživjeti gubitak vlage. To nije uvijek isplativije kupiti nove sastojke svaki put kad ispeći tortu. No, kako bi dobili najbolje rezultate, izbjegavajte korištenje sastojaka koji su više od nekoliko mjeseci.
Mjera Sastojci Pravilno pregled

Mjera sastojci što preciznije kako bi se osiguralo odgovarajuće bilance mokrim i suhim sastojcima, kao i točan omjer masnoća u brašno. Prosijati brašno i na razini je u mjerne posude od brišući tupi rub noža preko vrha čaše. Ako pritisnete šalicu brašna od strane kontejnera li spakirati višak brašna u čašu, što u konačnici dobivala kolač koji je previše suha. Neki recepti može zatražiti sastojak - obično brašno - po masi, a ne volumen. Koristite ljestvicu hranu vagati one sastojke kada je to moguće kako bi se osiguralo najbolje rezultate.
Postići idealnu Temperatura pregled

Bilo da ste rukovanje sastojke ili pečeni kolač, najvažnije Kvaliteta je temperatura. Uz nekoliko iznimaka, sastojci trebaju biti sobne temperature kada ih uklopiti napraviti tijesto. To je gotovo nemoguće postići pravilan emulziju bez omekšavala maslaca. Rastopljeni maslac daje stan tortu; rashlađeni maslac daje tortu koja se uzdiže neravnomjerno. Jaja sadrže učinkovitije ako su sobne temperature, iako većina recepti ne odredite temperaturu za jaja. Dopustite pečena kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi prije nego što pokušate da ga izvadite iz tave i ukrasite ga. Topli kolač je sklona razbijanje. Cool kolač je čvršća i može izdržati utjecaj bude uklonjen iz tave.
Podešavanje za Nadmorska visina pregled

velikim visinama uzrokuje kolači rasti više zbog smanjenja tlaka zraka. Pečenje na visokoj nadmorskoj visini također uzrokuje torta osušiti brže jer tekućine imaju tendenciju da ispari brže na većim visinama. Ako živite iznad 3500 stopa, povećanje volumena tekućine u receptu od 2 žlice po šalici koriste i dodati dodatni jaje ili bjelanjak. Smanjenje glasnoće šećera po 2 žlice po šalici, a zatim smanjiti volumen praška za pecivo 1/4 žličice po žličicu. Povećajte temperaturu pečenja od 25 stupnjeva celzijusa, ali smanjiti vrijeme pečenja od pet do 10 minuta.