Loši greške koje nepasterizirano krema se također navodi kao sirovom kreme, mogu sadržavati uključuju E. coli, Salmonella i Listeria. Te štetne patogeni mogu uzrokovati ozbiljne bolesti kod onih koji ih uzimati, posebno trudnice i osobe s kompromitiranog imunološkog sustava. Kako bi se izbjeglo širenje bolesti uzrokovanih hranom, pasterizovati i ohladiti vaše kremu prije Dodavanjem u pekarske proizvode, ako to neće biti grijana zajedno s njima i koristi se kao punjenje ili preljev umjesto. Također možete uključiti kremu kao sastojak jela koja kuhati dovoljno dugo i na visokoj temperaturi dovoljno da pasterizovati kremu tijekom procesa pečenja.
Malo topline Danas će zadržati patogeni gostima

Kada se pomiješa u svojim pekarskih proizvoda, sirova krema će pasterizovati tijekom procesa pečenja, kada grije između 145-161 F za 30 minuta, ili 161 F ili veći za 15 sekundi. Koristiti svoj nepasterizirano vrhnje kao tučeno preljev ili punjenja za vaše pekarskih proizvoda, pasterizovati ga prvi. Zagrijte samu kremu za 145-161 F 30 minuta ili 161 F ili više za najmanje 15 sekundi da ubiju štetne patogene u njoj. Koristite termometar kako bi se osiguralo da se krema ostaje dosljedno na potrebnoj temperaturi dodijelili vrijeme. Kako bi se izbjeglo spaljivanje ili ray donoseći atmosferu vrhnje, učinite to na dvokrevetnoj kotao. Skinite lonac kreme od vrućine i stavite ga u ledenoj kupki da se ohladi kremu prije nego ga hlađenje.
Cool Temps za sve Cream pregled

Većina dućan Kupio krema je pasterizirano i ne zahtijeva bilo zagrijavanje kako bi se sigurno konzumirati; Farma-kupio krema ne može biti pasterizirano. Ako miješanje pasteriziranog i nepasteriziranog vrhnja zajedno, liječiti smjesu kao što bi nepasterizirano krema u svojim pekarskih proizvoda. Stavite u hladnjak bilo pasterizirano ili nepasterizirano krema na 40 C ili manje kako bi se spriječio rast bakterija koje uzrokuju kvarenje prije korištenja u svojim pekarskih proizvoda. Imajte na umu da je rok trajanja od nepasteriziranog mlijeka puno kraći od pasteriziranog mlijeka, obično samo traje nekoliko dana.

Čuvanje krema od Uključivanje Bad

Možete zamijeniti i pasterizirano i nepasterizirano krema za međusobno u receptima bez prilagodbe visine bilo. Nakon pasterizira odgovarajuće grijanje, sirovog vrhnja i robe sklopio s njom će imati isti vijek trajanja kao i one koji su s kupljenih pasteriziranog vrhnja. Bilo pečene robe prelivene šlagom, sadrži custards napravio s vrhnjem ili kremom punjeni peciva zahtijevaju hlađenje na 40 C ili manje. Kolači, keksi i ostali pekarski proizvodi koje su jednostavno pečeni s vrhnjem, ali nisu mliječni punjeni ili topped može trajati u smočnici barem nekoliko dana.