Pomiješajte suhe sastojke s izlupati ili električni mikser, dodajte tekuće sastojke i dobro kombinirati s drvenom žlicom ili veslo privitak na mikser. Kada se tijesto je rukovanje i formira loptu, izvadite ga na pobrašnjenu ploču ili pulta, izravnajte ga u disk i mijesiti ga za tri do pet minuta. Ovaj prijedlog zahtijeva više puta okreće i slaganje disk pete ruke. Ako mikser ima tijesta kuka privitak, ostavite tijesto u zdjelu i pustite stroj raditi mijesenjem isto vrijeme. Tijesto potpunosti umijesi kada je površina glatka i elastična. Za mokre, ljepljive tijesta, možete izostaviti proces gnječenje i pustiti da se diže u hladnjaku preko noći u zdjelu prekriven plastičnom folijom. Gnječenje aktivira gluten u tijestu koji čini kada brašna miješa s tekućinom i mokro tijesto samostalno aktivira gluten. Glutena oblici tijelo kruha i kvasac u tijestu čini da se diže.
Prvo Uspon i Punch down pregled

Stavite pripremljeni tijesto u zdjelu dovoljno velik za se udvostručiti u veličini bez prelijevanja rubove spremnika. Pokrijte ga čvrsto s plastičnom folijom i postaviti ga na toplom mjestu bez propuha području rasti za jedan do dva sata. Diže je rezultat šećera pretvara u ugljični dioksid i alkohola na osnovi aktivnih sastojaka u kvascu. Kad tijesto udvostruči, bušiti ga tako da ga poking s dva prsta i ostavljajući plinovi pobjeći. Ukratko ga mijesiti nekoliko puta objaviti sve mjehurića zraka. No, to ne zamarati, jer to će učiniti kruh tvrd.
Oblikovanje pregled

Prije prelaska na drugoj fazi porasta, čine kruh u željeni oblik. To se može učiniti pritiskom tijesto na pola puta do unutrašnjost nakupina tave, oblikujući je u željenim oblicima prevrtanja i stavljali ih u kolač kositra rupe ili formiranje tijesta po želji i stavljanje na sredini pleh.

Drugo Uspon pregled

Pokrijte tijesto lagano plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se gotovo udvostručio u rasutom stanju. Drugi Rising čini pahuljasto kruh i daje joj više kvasac okus. Ne dopustite da se diže previše ili će se preliti u tavi ili raspasti kada se stavi u vruću pećnicu da se peče i doživljava posljednji kvasac & quot; špricati. & Quot; Neka kruh cool u tavi za minutu ili dvije, izvadite ga i ostavite ga da se ohladi u potpunosti na stalak koji omogućuje cirkulaciju zraka oko svih strana.