Što je složeno brašno?

Složeno brašno je vrsta brašna koja se dobiva kombiniranjem dvije ili više različitih vrsta brašna. Ovo se radi kako bi se dobilo brašno koje ima željena svojstva oba brašna. Na primjer, složeno brašno može se napraviti kombiniranjem pšeničnog i raženog brašna kako bi se dobilo brašno koje ima veći sadržaj proteina i složeniji okus od samog pšeničnog brašna. Složena brašna također se mogu napraviti kombiniranjem različitih vrsta žitarica, poput pšenice, kukuruza i zobi.

Postoji mnogo različitih načina za izradu složenog brašna, a omjeri svakog brašna mogu se mijenjati ovisno o željenom rezultatu. Neka uobičajena kompozitna brašna uključuju:

* Pšenično integralno brašno: Ovo se brašno dobiva kombiniranjem integralnog pšeničnog brašna s malom količinom bijelog brašna. To rezultira brašnom koje ima veći sadržaj vlakana i više orašastog okusa nego samo bijelo brašno.

* Raženo brašno: Ovo se brašno dobiva kombiniranjem raženog brašna s malom količinom pšeničnog brašna. To rezultira brašnom koje ima veći sadržaj proteina i kiseliji okus od samog pšeničnog brašna.

* Zobeno brašno: Ovo se brašno dobiva kombiniranjem zobenog brašna s malom količinom pšeničnog brašna. To rezultira brašnom koje ima veći sadržaj vlakana i blaži okus od samog pšeničnog brašna.

* Kukuruzno brašno: Ovo se brašno dobiva kombiniranjem kukuruznog brašna s malom količinom pšeničnog brašna. To rezultira brašnom koje ima veći sadržaj proteina i više žute boje od samog pšeničnog brašna.

Složena brašna mogu se koristiti za izradu raznih pekarskih proizvoda, uključujući kruh, kolače, kolačiće i muffine. Također se mogu koristiti za izradu tjestenine i drugih vrsta rezanaca. Složena brašna mogu biti izvrstan način za dodavanje raznolikosti vašoj prehrani i eksperimentiranje s različitim okusima i teksturama.