Većina komercijalnih pizza peći rade na oko 800 stupnjeva celzijusa. - dovoljno vruće da brzo kuhati preljevima, rastopiti sir i smeđi vrh kore. Donja strana kolača je crisped i porumeni od pećnice škriljevca ili opeke palubi, koja apsorbira pećnice i intenzivne topline i zrači natrag u tijesto. Ako je ispravno je izgrađen i vatra je dobro održavan, dvorište pećnica malog može raditi iste stvari. To ne uzeti vremena za pizza peći za zagrijavanje, a zatim cool, a to je puno truda za samo nekoliko pizza s prijateljima. Možete dobiti bolji povrat za svoj trud čineći neke kruh, kao dobro.
Od Pizza s Pita pregled

Dok pećnica je na svojoj najtopliji, postoje ograničenja su kruh možete ispeći. Pizza bitno je jako uređen flatbread i drugi flatbreads su vaš najbolji izbor u vrlo vruće peći. Nakon što ste uzeli iz svoje pizze, gurnite pripremljenih komada indijske Naan kruh, bliskoistočne Pitas ili pločama u talijanskom stilu focaccia. Ovi i drugi stan, tanke kruhova su dobro pogodna za brzo pečenje u intenzivne topline u pećnici, što im daje ugodno chewy kora i delikatna, mekanu unutrašnjost.
Baguettes, ciabatta i više

Kao pećnica ohladi na temperaturu koja je samo jako vruće, otprilike 450 F do 550 F, možete početi pečenje druge vrste zanatski kruh. Francuski stil baguettes, bezalkoholna pravokutnika od ciabatta tijesta i deblji američkom stilu foccaccia sve ispeći i na ovim temperaturama. Oni napuhati agresivno u toplinu, stvarajući svjetlo, zračni kruh sa chewy kora i potpis velikim zračnim rupama da profesionalni pekari postići tako bez napora. Konvencionalni dom pećnica replicira da je krajnji rezultat loše, a tek nakon izvanrednih napora na krušne dijelu.
Boćalište i Batards pregled

Kao pećnica nastavlja da se ohladi, doseže Temperature u 350 F do 400 F raspona. To je prikladna temperatura za veće kruhova, uključujući okrugle balote i duguljaste batards francuskog stila zemalja kruh. Možete koristiti pećnicu na ovom stupnju kuhati tradicionalni sendvič kruha u metalnim posudama, ako želite, ali to je manje karizmatični stil pečenje. To je ujedno i najbolji temperatura za pečenje večeru role. Oblik role i čine ih zajedno u labav krug, a zatim gurnite cijeli list tijesta u vašem peći kao ravnu hljeb. Zapamtite da otvaranje vaše pećnice je mala. To je sasvim moguće za hljeb da dovoljno proširiti tijekom pečenja da nećete biti u mogućnosti da lako vratiti se opet. Budite oprezni, dok ste stečen upoznati s pećnicom.
Usporena kuhana jela pregled

Kada je kruh pečenje je učinio za taj dan, razmislite koristeći svoj blijedi topline za sporo-kuhani obrok. Tradicionalno seljaci donijeli zemljane crocks sporo kuhanje variva ili grah jela njihovom zajedničkom peći kuhati dok su obilazili svoje poslovnog dana. To možete učiniti isto, donosi dašak autentičnosti na svom cholent ili cassoulet recept.