Kada zamjenom nezaslađen jabuka za ulje u novom receptu, početi sa samo 1/4 šalice. Ako recept pozivi za punu čašu, zamijenite 1/4 ulja s prazne, i koristiti 3/4 šalice ulja. Masti za pečenje su važni strukturi konačnog proizvoda, tako što otvorenim supstitucije mogu imati razočaravajućih rezultata. Ako su rezultati dobri, sljedeći put kada peći, povećati prazne do 1/2 ukupnog ulja. Neki recepti su dovoljno fleksibilan kako bi se omogućilo da zamijenite svu naftu s nezaslađen sok od jabuke. Drugi zahtijevaju malu količinu masti za održavanje strukture gotovog proizvoda.
Bič mokrim Sastojci pregled

Kombinirajte šećer, jaja i ostale tekuće sastojke u stand mikser i bič ih temeljito inkorporirati zraka u smjesu. To će vam pomoći gotovog pečene robe postaju svjetlost i paperjast.
Presavijte u suhe sastojke pregled

Pažljivo preklopite suhe sastojke u mokre mješavine neposredno prije pečenja. Mješati sastojke što je manje moguće, i prestati čim su u kombinaciji. Kada je brašno kombinira s tekućinom, gluten niti počinju formirati. To daje tortu ili kolač strukturu, ali previše glutena učinit će vaš poslastice tvrd i gumu. Normalno, masti kaputi neke od brašna molekula, spriječava ih iz kombiniranja s tekućinom u obliku gluten. Kada uklonite mast, morate spriječiti gluten niti od formiranja i na druge načine. U tom slučaju, vrlo oprezni rukovanje tijesto će zadržati pečene robe iz postaje tvrd.
Zamke pregled

Dok nezaslađen jabuka je dobra zamjena za naftom u kolačima, muffins i brzo kruh, to nije dobra zamjena za maslac. Maslac sadrži proteine ​​i masti, što čini kolačića hrskava. Prazne pruža moistness ali ne mogu duplicirati Maslac je oštrinu.