Kako napraviti Pan Gravy i nedovoljno drippings

smanjena i koncentrirani tijekom kuhanja, drippings su suština pečenog mesa i aroma temelj na kojem su izgradili pan gravies. Pan drippings imaju tako snažan, fokusiran okus malo ide dug put, i morate izgraditi tijelo oko njih s flavorful tekućine, kao što su zalihe, stvoriti uravnoteženu, dobro zaobljena sos. Kvaliteta dionica čak može pokupiti zatišje kada vam se kratko na drippings i dugo na pan-sos žudnja -. Samo bi većinu onoga što drippings što nemate, proširiti ih sa zaliha i zgusnuti do željene konzistencije
što vam je potrebno pregled brašna
maslac
piletina ili govedina Stock
Upute

1. roll jednake dijelove maslac i brašno između dlanovi u dobro mješoviti loptu. Trebate 1 žlica svake masnoće i brašna po šalicu pan sos želite napraviti. Postavite loptu brašna i maslaca, iz kao Beurre manie, osim u hladnjak.
   

2. Krug 1 šalica govedine ili piletine skladištu u tavi na štednjaku preko toplom topline za svaka šalica umaka želite napraviti. Ako koristite komercijalne zalihe ili baze, koristite bez natrija, ako je moguće, tako da možete kontrolirati začin u sos bolje.
   

3. Uzmite pečenje ili peradi iz pećnice i stavite ga na štednjaku preko dva plamenika. Prebaci meso ili pticu na rezbarenje odbora i pustiti da odstoji dok bi pan sos.
   

4. Set plamenika ispod pečenje na medij. Kuhati pan drippings dok ne čujete cvrčanje. Dodajte toplu zaliha i struže dno pečenje s ravnim rubom drvenom žlicom ili lopaticom to deglaze.
   

5. Pinch isključivanje malih komada Beurre manie i ispustite ih u Ustanove zaliha. Umutiti buerre manie u potpunosti prije dodavanja sljedeći komad.
   

6. Kuhajte sos za oko 5 minuta i sezone na okus sa soli košer i svježe mljeveni crni papar. Pregled
   pregled