Obično opisuje kao veličine Matchstick, većina julienned povrća trake su zapravo mnogo šire nego one sićušne drvene pravokutnici. U pravilu, julienned trake su izrezati na 1/8 inča debljine trake nigdje 1 1/2 do 3 inča dugo, ovisno o vlastitim preferencama. Mandolines vam dati više izbora u širinama, pružajući promjenjive oštrice za julienned rezova u rasponu od 1/16 inča do 2/3 inča širok.
Najsuvremenije tehnike pregled

Da čine male rezove za julienned trake, početi s rezanjem povrće na ploške debele kao što želite vaš konačni trake da se, kao što je 1/8 inča, 1/4 inča ili tanji. Zatim, stog kriške i izrezati ih u završnoj trake. Ili ostaviti trake god duljina oni dolaze da bude, ili izrezati ih na pola da bi kraće trake. Klasično obučeni kuhari mogli trgu off krajeve svake trake, ali ćete gubiti neke od povrće koje radi.
Stavljanje trake za korištenje

Celer, mrkva, krastavci, poriluk i krumpir su neke od češće julienned povrća za korištenje u elegantnim mediju za poširano ribe, kao prilogom na vrhu ribe, peradi ili mesa, ili u salatama, kao što su salata od kupusa ili krastavac. Možete Julienne ostalo povrće previše, kao što repe za boršč juhe, paprike, mladi luk ili snijeg grašak za azijsko-style promiješati krumpirići jela, ili čak i celera korijen ili parsnips kuhani kao prilog za pečene govedine. Pregled
pregled Klasična Koristi za julienned Povrće pregled

Japanski ili francuske kuhinje dati svoje dvije kuhinje izbora za korištenje julienned povrća. Dok ShoeString pomfrit nisu služili samo u Francuskoj, te mršavi zalogaji će vas podsjetiti na francuskom bistrou stilu pommes frites. Za više zdrav francuskog klasika, pokušajte salatu od celera korijen s remoulade odijevanja izrađen od majoneze, senf, kaparima i bilja. U sushi, julienned mrkvu ili krastavac nadopunjuju osjetljivu prirodu sirove ribe s malim, ugriz veličine hrskavost.