Jedan od problema kuhanja usoljena govedina na stovetop je održavanje lonac na laganog kuhanja kako se voda isparava. Kao razini kapi vode, njegova temperatura raste do kuhati, što čini već teške mišića proteina u usoljene govedine smanjiti, ugovora i očvrsnuti dalje. To nije problem u vašem spor kuhalo, što povećava temperaturu do pirjati tijekom nekoliko sati. Poklopac ostaje na trap vlage u štednjak, tako da razina vode ne mijenja tijekom vremena. Dokle god ste započeli s dovoljno tekućine, imat ćete dovoljno osam do 10 sati kasnije, kada govedina kuha.
Koliko Tekući

Većina kuharice savjetuju da ako ste prilagođavajući recept za korištenje u zemljani lonac-lonac ili drugi spor kuhalo, trebali biste smanjiti količinu tekućih sastojaka. To je djelomično zbog toga spor kuhalo zadržava svoja tekućine, umjesto da im dopustite da ishlapi. To je i zato što su meso ste kuhanje će otpustiti svoje sokove tijekom vremena dugo kuhati, što će također prikupiti u kamena zemljani lonac umjesto isparavanja. Ovo pravilo palca ne odnosi na usoljene govedine, dijelom i zbog toga suhomesnati i slana jela su bolji u zadržavanju svoje sokove. Tu su i praktični razlozi za korištenje dovoljno tekućine zaroniti govedine.
Prijenos topline pregled

ne bi mislili o tome svjesno, ali vi već znate da je zrak relativno slabo provode toplinu. Možete postaviti pećnicu na 200 stupnjeva celzijusa zadržati svoje ploče toplo, i doći u što goloruk bez nelagode. Voda u tom istom 200 F će skuhati ruku bolno, jer tekućine su učinkovitiji vodiči topline od zraka. Ako je vaš usoljena govedina je potopljen u vodu, pivo, jabukovače ili drugom tekućinom, ona će kuhati brže nego što bi u suhoj vrućini. Što je još važnije, cijeli rez kuha ravnomjerno. Inače, ne bi se natječaj govedine ispod vodene linije i tvrd govedine iznad njega.
Desalinizaciju pregled

potapanjem svoj usoljene govedine potpunosti ima drugu svrhu. Za razliku od slanine i šunke većine, koji su slani samo dovoljno za stvaranje svoje poznate i ugodne okuse, usoljena govedina se ne namjerava se jede & quot;. Kao što je & quot; To je slani na mnogo većoj mjeri, proizvesti više izdržljiv proizvod, te je neukusan, osim soli skuha se. To zahtijeva uranjanje u vodu ili neku drugu tekućinu za kuhanje, a neki bi čak zahtijevaju prethodno namakanje prije nego što se kuha. Ako vaš govedina nije potpuno potopljena, dio izvan vode će zadržati svoju sol i biti bitno nejestiv.