blanširanje povrća ih mijenja u nekoliko načina. Proces kratko kuhanje povrće stavlja na kraj određenih enzimskih aktivnosti koje će dovesti do gubitka boje, okusa i tekstura, kada je povrće su pohranjene ili kuhana na drugi način. Problijedio povrće ima više jarke boje nego ne-problijedio povrća. Proces čuva hranu od okretanja od zelene do smeđe kada ste recept. Blanširanje također pomaže povrće zadržati svoje prehrambene kvalitete i visoke razine vitamina, prema Nacionalnom centru za hranu očuvanje.
Kako to učiniti pregled

blanširanje može činiti kao jednostavan proces, ali je osjetljivo balansiranje akt. Vi ne želite kuhati povrće predugo ili prekratko vrijeme. Ako raskuhati povrće, oni će izgubiti boju, teksturu i prehrambene vrijednosti. Za blanširati, donijeti lonac vode na čir. Koristite 1 galon vode za svaki funta povrća. Nakon što je voda vrije, pasti u povrću i čekati vodu da se vrate na čir. Količina vremena potrebna varira od povrća s povrćem. Čvrste povrće poput brokule i krumpira potrebno do 5 minuta, dok je delikatna zelje je potrebno samo minutu ili dvije.
Dajte ih šok

Ukoliko idete koristiti povrće odmah, morate ih šokirati odmah nakon blanširanje. Ako to ne učinite, povrće će se nastaviti kuhati, a vi ćete imati sentimentalan, hranjivim tvarima iscrpljena proizvode kada je vrijeme za vas da ih koriste. Šokantno povrće znači ih poniranja u zdjelu ledene vode odmah nakon što ih izvadite iz kipuće vode. Koristite 1 funta leda u vodi za svakog kilogramu povrća. Tijekom šokantnog procesa, zadržati temperaturu vode hladnije od 60 stupnjeva celzijusa. Držite povrće u hladnu vodu za istu količinu vremena da ih problijedio.
Skladištenje Matters pregled

Kada problijedio, možete držati povrće u hladnjaku do za pet dana. Ako nećete ih trebati za tjedan dana ili duže, pohraniti ih u zamrzivač. Ocijedite ih u potpunosti prije nego što ih spakirati, inače će formirati kristale leda kada smrzavanja. Čuvajte problijedio povrće u hladnjaku u zip-top jastuka ili u plastičnu posudu s tijesnim poklopcem. Ako se ide na zamrzavanje povrća, stavite ih na pladanj ili pleh u jednom sloju. Zamrznuti dok se ohlađen i čvrsta, zatim paket u zamrzivač sigurne spremnike ili zamrzivač vrećice. Označite vrećice ili posude, tako da možete prepoznati ono što je u svakoj.