Ako se miješati jednostavan vinaigrette za svoju Salata i tresti ga snažno, ulje i ocat će kombinirati za nekoliko minuta, a zatim se postupno odvojiti. Ako kombinirati ocat s žumanjak i tukao u ulju postupno, emulgatori u žumanjku će zadržati ocat i ulje zajedno trajno. To točna tehnika kako majoneza je napravljen od nule. Njegove okusa može se mijenjati po svom izboru od octa, ili dodavanjem sastojaka arome.
Aioli pregled

Aioli je varijacija na majonezu, podrijetlom iz mediteranskog područja Francuske Španjolska i Italija. Sve tri zemlje imaju svoje verzije. Ona uzima svoje ime od prisutnosti češnjaka, što je & quot; boliti & quot; na francuskom. U mid-range restorana, kuhari ponekad dodajte sitno mljeveno češnjak ili češnjak tijesto na komercijalnoj majoneza kao zamjena, ali idealno je napravio od nule. Neki tradicionalni recepti koristiti bez jaja, oslanjajući se na češnjak vlastitim sokovima - ili ponekad, krušne mrvice ili pire krumpir - emulgirati ostale sastojke. Ti verzije aioli nisu stabilni, te će razbiti ako se ne koriste u roku od nekoliko sati.
Dimljeni Crvena paprika pregled

Hot ili slatka crvena paprike su svestrani sastojci u mnogim jelima, i oni također mogu biti tretirani kao začin. Na primjer, paprika i sve sušenjem osjetljiv piment paprike, zatim mljevenjem osušenog meso u fini prah. Meksička kuhinja je bogata pušili paprike svih vrsta, i oba Španjolska i Mađarska - svjetski dva prije svega proizvođači Paprika - pušili verzije njihove slatke i vruće paprike. Najbolji pušili Španjolski paprika, naziva & quot; pimenton de la Vera, & quot; službeno zaštićeni europskog prava. Taj pojam može se koristiti samo za određene paprike, uzgaja u određenom području i izliječiti kroz određeni proces.

Cilantro

cilantro, također poznat kao svježi korijander ili kineski peršin, je potpis sastojak jela iz Meksika, Indije, središnje Azije, Tajland i Vijetnam. To je usko povezana s peršinom i kimom, te ima izrazito svjež, citrusy okus. To suši slabo, tako da je obično sjeckani ili juiced neposredno prije nego što je uključeno u umaku ili recept.
Kombinacija pregled

dimljenog crvena paprika cilantro aioli je, dakle, garlicy majoneza s bogatim, zadimljenim okusima dimljenog paprike ili pušili vruće paprike, razvedrilo dodavanjem cilantro. To se može koristiti za kreditiranje jugozapadnom okusa na jednostavan sendvič ili kao začin u šupljinu zrelog avokada. Kuhari također može koristiti kao sastojak veznog u flavorful salata od piletine u pikantnim devilled jajima, ili kao umak s pladnjem izrezanih sirovog povrća.