Kada želite da prevlada prekomjerne slatkoće u curry s gorki, kiselo ili nepristojan sastojke, dodajte ih na okus i rijetko, ili ćete pogoršati problem. Piskavica je čest sastojak curry, a ima aromatski gorčinu toga, kada se koristi razborito, donosi slatki curry natrag u harmoniji. Uravnotežiti s gorčinom, dodati 1/4 žličice slomiti piskavica sjemena po šalicu curry. Neka piskavica pirjati u curry za 2 do 3 minute, a zatim okusiti i malo prilagoditi ako je potrebno.
Chili Pahuljice pregled

Red Chili pahuljice donijeti puno topline za njihovu veličinu, i dodati ugodan ljutine kada ih koristiti štedljivo. Dodaj 1/4 žličice crvene chili pahuljica po šalicu curry, a zatim pirjati 2-3 minute za izdvajanje ljutine. Okusite curry i prilagoditi s više chili pahuljicama i, ako je potrebno, piskavica.
Kiseline pregled

Kiseline, kao što su sok od limete, su yin na šećer je Yang. Iscijedite sok od jedne četvrtine od vapna u curry i promiješajte. Okus vidjeti gdje kiselost staviti slast, i dodati više ako je potrebno. Dodir chili pahuljica uz vapna može biti ono što curry treba nadoknaditi slatkoću.