Kako popariti Svinjetina

rez svinjetine određuje je li to treba blanširane i na koliko dugo. Na primjer, svinjetina trbuh - masna, umami bogate rez koristi u dva-kuhane svinjetine - treba parboiling prije prženja na čvrsto meso i donijeti neke od masti. Svinjski trbuh, s druge strane, treba parboiling za par sati za uklanjanje svoje divljeg okus i aromu. Parboiling nije značilo da razbiti vezivno tkivo nježnim tvrd rez, poput rebara ili ramena; Vezivno tkivo čini na oko 160 stupnjeva celzijusa, a parboiling zahtijeva temperaturu vode od oko 180 F. pregled Belly pregled

1. Trim svinjetinu bilo masti visi meso ili bilo koji vuče off lako rukom. Neka svinjetina dođe na sobnu temperaturu na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
   

2. Donesite lonac vode na čir. Dodajte svinjetinu u kipuću vodu i obrano površinu pjene i pjene po potrebi tijekom parboiling.
   

3. Podesite temperaturu vode dok se pirjati, ili oko 180 F. Kuhajte svinjetinu dok kuhani putem, oko 20 do 25 minuta po kilogramu.
   

4. Prijenos svinjetinu na cjedilo ili sudoper, i pokrenuti hladne vode preko njega za oko 10 do 15 minuta po kilogramu. Kriška svinjetina trbuh na ploške 4.1.-3.1. inča debeli za prženje.
   Iznutrice pregled

   1. Isperite jezik, jetra, crijeva ili druge iznutrice izrezati pod hladnom tekućom vodom sve dok to radi jasno i većinu gamey Feral miris smanjuje, oko 15 minuta. pregled

      Ako ste parboiling crijeva, to ribati u mješavini jednakih dijelova destilirane bijeli ocat i vodu za 15 minuta.
      

   2. Donesite lonac vode na čir. Dodaj iznutrice u kipuću vodu, a obrano površinu šljam i pjena je potrebno tijekom parboiling.
      

   3. popariti s iznutrica dok ne omekša, oko 1 do 2 sata, ovisno o rez. Jezik, srce i tripice trajati i 2 sata, dok jetre traje oko 1 sat.
      

   4. Ispraznite iznutrice u cjedilo i isperite ju pod hladnom tekućom vodom sve dok kul. Kriška iznutrice i pirjajte, pirjajte ili kuhati po želji završiti.