Kako kuhati svinjetine rebra ploče (9 koraka)

rebra tržište oblika svinjske dostupni su u tri osnovna rezove: St. Louis, što označava da je hrskavica i savjeti su ukrašene; rezervnih rebara, koji su uzeti iz trbuha-strani svinje; i Kansas City, koji imaju više vezivnog tkiva i kosti uklonjene od St. Louis-stilu. Svinjetina rebra meso, čak i kada je obrubljen, još uvijek sadrži visoke udjele vezivnog tkiva, što je samo razgrađuje nakon duljeg kuhanja. Pušenje, koji koristi niske topline, služi kao idealno metoda pripreme za rebara pločama.
Što vam je potrebno
1 žlice. smeđeg šećera 1 žlica pregled. čili u prahu
1 žlica. dimljeni paprika
1 žlica. granulirani luk pregled 1 žlica. kumin pregled 1 žlica. granulirani češnjak pregled 1 žličica. sušeni timijan pregled 1 žličica. svježe mljeveni crni papar
1 TSP. svježe mljeveni bijeli papar 1 žličica
. crvena paprika 2 žlice pregled. Košer sol pregled Maslinovo ulje Hrvatska 3 šalice jabuka jabukovača octa pregled Pećnica Termometar pregled rebra basting Mop
Spice Rub pregled

1. Mix i 1 žlica , svaka smeđeg šećera, čili u prahu, dimljeni paprika, granulirani luk, kumin i granulirani češnjak. Dodati 1 tsp. svaki suši timijan, svježe mljeveni crni papar, svježe mljeveni bijeli papar i crvena paprika. Dodaj 2 žlice. košer soli i dobro izmiješajte.
   

2. Stavite začina utrljati u hermetičan kontejner i staviti na stranu.
   

3. Držite začina utrljati na hladnom, suho mjesto do šest mjeseci.
   Rebra pregled

   1. Skinite membrana koja pokriva stražnjicu od rebara, koja odvaja lakše na sobnoj temperaturi. Koristite nož oguliti dovoljno membrane natrag iz uskog kraja stalak to shvatiti između palca i kažiprsta i povući ostatak daleko.
      

   2. Premažite rebra s tankim slojem maslinovo ulje kako bi se olakšala primjena začina utrljati. Nanesite trljati na okus. Stavite u kontejner, pokrijte i ostavite marinirati rebra za najmanje 12 sati, ali ne više od 24 sata.
      

   3. Zagrijte pušač na 250 stupnjeva celzijusa. Izvadite rebra iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja i omogućiti im da postigne sobnu temperaturu. Kombinirajte 3 šalice jabučnog octa i 2 šalice maslinovog ulja i staviti na stranu.
      

   4. Stavite rebra stalci na listu tavi. Umetnite pećnicu toplomjer u ploče koje će biti u stražnjem dijelu pušač. Koristite termometar pećnice s dugom olovne žice dolazi iz digitalnog očitavanja pratiti temperaturu rebara kao što su dim.
      

   5. dim rebra svinjske pet sati ili dok su najmanje unutarnja temperatura od 170 stupnjeva celzijusa, basting s ploče svakih 45 minuta s rebra basting grimase zasićene s octom i uljem smjesu maslinovog.
      

   6. Skinite rebra u posljednjih 45 minuta kuhanja. Zamotajte svaku ploču u foliju, baste foliju i vratite se pušač. Ocat i ulje će stvoriti pare i doprinose nadmetanje finalnog proizvoda.