Kako kuhati New York Strip odrezak srednje

Kuhanje savršen srednje New York strip odrezak traje prakse i vještine. Možete kuhati odrezak koristeći mnoge metode, ali ga roštiljanje je najčešći. Roštilj je metal može postići višu temperaturu nego štednjakom - i to čuva okus i nježnost odrezak. U članku objavljenom u New York Magazine, kuhar David Walzog definira savršen odrezak po kontrastu između charred eksterijera i sočne centra.
Upute pregled

1. Postavite plinski roštilj na najvišoj Temperatura; prethodno zagrijati na 20 do 30 minuta. Ako koristite ugljen roštilj, vidjelo drvenog ugljena i pričekajte dok ne postanu crvene vruće.
   

2. Utrljajte New York strip odreske na sobnoj temperaturi sa marinadom svom izboru, kao što su ulje, sol i napuknut crni papar.
   

3. Držite roštilj postavljen na najvišu temperaturu. Opaliti odrezaka: stavite ih 3-4 inča od izvora topline s roštilja poklopac. Nakon tri minute, okrenite odreske više i opaliti još tri minute
   

4. Uključite roštilj na plin toplinu do srednje visoka. isključite srednji plamenik. Za ugljen roštilj, premjestiti ugljevlje u stranu. Držite poklopac prema dolje. Kuhati meso preko neizravnog topline za dvije do tri minute za 1-inčni odrezak, četiri do pet minuta za 1-1 /4-inch odrezak i šest do sedam minuta za 1-3 /4-inch odrezak. Uzmi odreske s roštilja.