Kada je u pitanju premlaćivanje bjelanjaka, temperatura u sobi može utjecati na pjenu. Ako je soba je previše hladno, to će potrajati duže da bič pjenu u kremastim vrhova. Bjelanjke koji su išibane toplije okruženje brzo pretvoriti u svijetloj i prozračnoj pjene.
Tragovi žumance

Čak i najsitnijeg pad žumanjka ostavi u bijelaca će utjecati na rezultat jaja pjene. Masti u žumance je krivac i da će uzrokovati bjelanjak ima manje volumena. Kad odvajanje jaja veliku pažnju treba posvetiti kako bi se osiguralo da se žumanjak potpunosti odbačena.
Voda pregled

Neki recepti poziv za dodavanje nekoliko kapi vode da bjelanjaka prije za premlaćivanje kako bi se podigla njihova volumena. Međutim, dodajući da mnogo vode će ispuhati bjelanjke i pružiti im beskoristan.
Način Premlaćivanje pregled

Kada je u pitanju bičevanje bjelanjaka, neki kuhari preferiraju električnih aparata dok drugi vole veliki umutiti. Dobra stvar o izlupati je da omogućuje maksimalnu kontrolu bjelanjke dok s električnih aparata je lako preko napregnuti bjelanjke, koji će ispuhati volumen.
Overbeating

bjelanjka koja su tutnjale do savršenstva su vrlo nježni. Čak i samo par dodatnih bičeva može izazvati ih da umanji. Lopaticom mogu koristiti pažljivo savijte bjelanjke u preostalim sastojcima receptu.
Bowl Tip pregled

Drvene i plastične čaše su vrlo porozne po prirodi i potopiti se masti prošlih prehrambenih proizvoda stavljenih u njoj. Mućenje bjelanjke u ove vrste zdjela će uzrokovati bjelanjke apsorbirati ostatke tragova masnoće. Bjelanjak pjena će ispuhati i optimalna glasnoća neće biti postignut. Aluminij zdjele limenke i negativno utjecati jaje bijele pjene zbog kemijske reakcije koja uzrokuje bjelanjke skrenuti sivo. Od nehrđajućeg čelika ili stakla zdjele su dobar izbor za mućenje bjelanjaka. Međutim, bakra zdjela je najbolji izbor jer oslobađa iona zove conalbumin, koji reagira sa bjelanjak proteina u obliku čvrst velikih količina pjene.