Oduzeta čokolada posebno briga kada metodom dvokrevetnoj kotao za taljenje čokoladu. Budući da ova metoda uključuje topljenje čokolade u lonac ili zdjelu koja sjedi preko lonac pola puna Ustanove vode, imajući čokoladu jasno pare i kondenzata je lukav, ali ne i nemoguće. Počnite s suh oruđa. Provjerite je li gornja posuda vašeg dvokrevetnoj kotao ili bilo miješanje zdjela koristite savršeno leži na donjem dijelu, omogućujući nema bijega pare. I nikada pustiti vodu postići kuhati. Zagrijte ga samo dok blijede vrpce pare iz njega ustati; održavati ga na vrlo niskoj pirjati tijekom procesa taljenja.
Ponovno glatku Oduzeta Čokolada pregled

Ako je vaš čokolade uhvati, postavite zdjelu za oduzete čokolade nad Simmering Voda ponovno. Dodaj Ustanove vode jednu žličicu na vrijeme u čokoladi, whisking između svakog dodavanja dok se tekućina tekstura vraća. Nešto grijao Krema također radi
Znanost o hrani. Čokolada i vodnoga pregled

mala količina vode uzrokuje kakao čestice i šećer prisutan u čokoladi se zgrušati. Rafinirani čokolada je gotovo potpuno suha, zahvaljujući procesu multi-korak koji uklanja gotovo sve vlagu iz prženim kakao gospodin. Kasnije u istom postupku, proizvođači čokolade mijesiti čokoladu u homogene mase i uvaljati ove mase u mlinovima, razbijanje čokoladu dolje u čestice manje od širine ljudske kose. Dodavanje kakao maslaca i lecitin, emulgator, pomaže da se dodatno homogenizirati gotovog proizvoda, koja je sada u biti ujednačena suspenzija kakaa, šećera i masti.
Izravno topline Metoda pregled

Grijanje čokolade prebrzo ili užasna to također može uzrokovati da iskoriste. Spaljene čokolada okusa neugodno za neke, a to bi moglo biti najbolje odbaciti. Kada koristite izravnu metodu topline za topljenje čokolade, držati temperature niske i ne žuriti. Nasjeckajte čokoladu na komade i dodati ga teškim tavi. Postavite posudu na vrhu peći iznad najniže postavke topline. Umiješajte čokoladu stalno dok se sve to ne otopi. Nakon uklanjanja rastopljeni čokolada od izvora topline, srušiti svoj temperature miješanjem u još nekoliko komada čvrste čokolade.
Mikrovalna Metoda pregled

Za rastopiti čokoladu u mikrovalna pećnica, dodajte sjeckani čokolada mikrovalnoj-sigurno zdjelu. Mikrovalna na srednje snage u koracima 20 do 30 sekundi. Između svakog prirasta, izvadite posudu i miješajte čokoladu. Nastaviti činiti sve dok se čokolada je samo o istopi i postoje neke male komade preostalo. Toplina iz rastopljena čokolada sama je dovoljna da rastopiti ove preostale komade. Izvadite posudu iz mikrovalne i promiješati čokoladu dok tekstura je glatka i ujednačena.