Potpuno otapanja jastoga repovi prije nego što učiniti ništa drugo. Za oba prethodno kuhane, svježe ili otopljenih repa, isperite repove pod vodom kako biste uklonili slane ili konzervansa. Da bi Butterflied repove, izrezati po dužini repa preko centra pa sve do baze repa ventilatora pomoću kuhinjske škare ili oštar nož, a zatim razvlači ljusku po rez, otkrivajući meso. Butterflying repovi vam omogućuje im sezoni prije kuhanja. Za cjelini ili Butterflied repa, trčanje bambus ili metalni ražanj kroz duljinu svakog rep tijela kako bi se spriječilo kovrčanje tijekom kuhanja. Precooked repovi ne može butterflied i oni ne moraju biti skewered prije parenja.
Začin Mogućnosti pregled

Zbog pari je takva nježna metoda kuhanja, samo lagano sezone su repovi prije kuhanja za optimalne rezultate. Teški okusa može nadvladati osjetljivu okus jastoga mesa. Razmislite trljanje svježe mljevenog bilja kao što su češnjak i đumbir ili estragona i crni papar na otkriveni dio tijela od Butterflied repa. Cijele repovi i precooked repovi ne bi trebao biti iskusan prije parenje. U svim slučajevima - cjeline, butterflied i prethodno kuhane repove - sezona parenja tekućih za okus su repovi. Međutim, prethodno kuhane jastoga repove apsorbiraju manje okus od parenje tekućine nego sirovo meso jastoga. Mogućnosti uključuju dodavanje vina ili cijele sušene začine poput papra crne, lovorom i ružmarinom svježe na parenje tekućine.
Parenje i doneness pregled

Koristite lonac koji može udobno držite sve repa. 4 do 5-galon lonac otprilike ima 6-8 funti od jastoga. Koristite 1 litru tekućine - vode, zaliha, vina ili kombinacije - za svakih četiri repa, a zatim pokriti posudu. Zagrijte tekućinu dok se ne dostigne valjanje kuhati. Rasporedi repove tako da su u jednom sloju na metalnoj parnoj cjedilo, stavite ga u lonac i stavite na poklopcu. Donesite tekućinu natrag na valjanje kuhati prije spuštanja toplinu tako da tekućina ostane na pirjati. Para za oko dvije minute po 1/4 kilogramu jastoga. Jastog potpuno kuhana kada školjke su jarko crvene i meso je bijelo i neprozirna. Tekućina iz repovima će pobijeljela i koagulirane. Vrijeme parenja je otprilike isti za prethodno kuhane jastoge.
Posluživanje Ideje pregled

Poslužite jastoga repove u ljusci ili izvadite meso nakon kuhanja za manje neuredan jelo. Chill pari jastoga repove i koristiti meso za salate poput salata Tajlandski stilu s jastoga meso, krastavac i svježe azijskih bilja. Konzumirati meso vruće, odmah poslužite ga nakon parenja, s malom zdjelu pojasnio maslac na strani na kojoj umočiti meso. Ako ste iskusan kuhanje na pari tekućina, procijediti ga i smanjiti ga, dodajući u nekim maslaca, kako bi brzo umak za pari repove. Steamed jastoga repovi mogu biti pohranjeni u hladnjaku u zatvorenoj hermetičan kontejner za do dva ili tri dana. Zamrzavanje kuhana jastoga meso preporuča jer više temperature od kuće zamrzivači znači kuhano meso postaje sentimentalan kada zamrznuta.