Kako napraviti feferoni Uz Bradley pušač

Izrada pušili feferoni s Bradley pušač treba vremena i strpljenja, ali rezultati su više nego isplati. Natječaj, polusuho feferoni sa samo pravo iznos od tang je rezultat ove kobasice odluka procesu cjelodnevnu. Budite sigurni da slijedite korake pažljivo ako je to prvi put da se izradi feferoni s Bradley pušač. Za više iskusne kuhare, slobodno prilagoditi proces recept i pušiti da odgovaraju vašim ukusima.
Što vam je potrebno
5 £. mršav svinjetina ili nemasna govedina, ili kombinacija oba
1 čaša vode pregled 1 # xBD; žlice. kukuruza sirup tvari (& # xBD; u & # xBE;. žlica Splenda ili neki drugi zaslađivač može zamijeniti) pregled & # xBD; šalice nemasnog mlijeka u prahu ili soja protein koncentrat pregled 3 žlice. Sol pregled & # xBD; TSP tla piment pregled
1 žlica. čili pahuljice pregled 2 & # xBD; TSP. Sjeme anisa prizemlju pregled 1 žlica. prahu dekstroze pregled 6 žlica. Fermento
1 tsp. stvrdnjavanje sol pregled 32 35mm svinjska crijeva ili 32mm kolagena kućište
Upute pregled

1. samljeti meso, pazeći da mlinac je hladno. Nakon brušenja, stavite meso u posudu postavljen u ledu da bi ga hladno.
   

2. Pomiješajte mljevenu meso sa začinima i ostalim sastojcima. Ako se ne ide na stvari meso u crijevima odmah, pohraniti mesa smjesu u hladnjaku.
   

3. preparirati kućišta pazeći da će kobasice lako uklopiti u svoj Bradley pušač , Koristeći mesarski viti, kravata petlju na jednom kraju svakog kobasica, tako da se može objesiti od moždanika unutar pušač.
   

4. Zagrijte pušač na 125 stupnjeva F i osušite kućišta vješanjem kobasice od Hickory tiple na pušače vrhu police, držeći otvor širom otvorena. To traje oko 12 sati.
   

5. Držite oduška širom otvorene dok se crijeva u potpunosti suhi (prirodna crijeva potrajati i duže), a zatim zatvaranje otvora na jedna četvrtina otvorena. Podignite temperaturu na 165 stupnjeva F i kuhati kobasice dok im unutarnja temperatura 145 stupnjeva F.
   

6. Skinite kobasice i hladiti ih u hladnu vodu dok im unutarnja temperatura padne na 90 do 100 stupnjeva, F. jesti feferoni odmah, pohraniti u hladnjak ili ga zamrznuti.