Boston stražnjica ima bogatstvo okusa na svoje i ne zahtijeva puno začina. Ako se odlučite za marinirati svinjetinu ili primijeniti začin utrljati, učinite to 12 do 24 sata prije kuhanja. Ako namjeravate rasturati meso i rasipati ga s umakom roštilj, držati s jednostavnim soli i papra. pregled

Trim svinjetinu svih stranih komada masti. Fat je okus, ali Boston stražnjica ima toliko intramuskularne masti da su labave, vise komada pridonijeti ništa ukupnom okus i vlage. pregled

liberalno sezonu Bostonu stražnjica sve više s košer soli 24 sata prije kuhanja. Začin tvrd mesa rano dobiva slom proces vezivno tkivo započeo rano, slično salamurenje, ali bez vode. Stavite meso u plitku posudu i ostavite ga stajati, pokrivene u hladnjak dok se oko 1 sat prije nego što želite kuhati.

Uvenuo pregled

Jedini način da se se da je cijenjen i caramelized koricom smeđe teksture na površini svinjskog ramena je sa suhom tavi i visoke površinske topline. pregled

Neka svinjetina stoji na sobnoj temperaturi oko 1 sat. Tijekom tog vremena, površina meso će doći do sobne temperature - bitna za jedinstvenu kvačnjaka. pregled

topline 2 do 3 žlice biljnog ulja u nizozemskom peći na štednjaku pomoću srednje visoke topline. Zatim, položite svinjski rame u nizozemskom pećnica i neka ga opaliti do zlatno smeđe. To traje oko 4-5 minuta uvenuo na svakoj strani da u potpunosti razvije caramelized koru.
Dodavanje aromata i kuhanje Tekući pregled

Uključujući aromata, kao što su mrkva, luk i češnjak, izborni. Međutim, ako planirate napraviti umak s pan drippings i preostalo kuhanje tekućina - a zašto ne bi? Nikada nećete naći prikladniji umak bazu za meso nego vlastitim donio masti i kuhanje tekućine, tako da bi trebao ih dodati. pregled

Take svinjetinu iz nizozemskog pećnici nakon što Sears i postavite ga na stranu. Deglaze nizozemsku pećnicu s 1 šalicu zaliha i struže dno istjerati na flavorful komadiće svinjetine zaglavi na njega. Zatim, dodati 1-2 šalice nasjeckanog luka, mrkve i češnjak i pirjajte ih dok aromatičnog, oko 5 minuta. pregled

Vratite svinjetinu u nizozemski pećnica i dodajte dovoljno tekućine kako bi pokrio Boston guzu po tri četvrtine. Voda ili dionica i dobiti posao učinio, ali ako planirate napraviti umak, koristite zaliha. Pokrijte nizozemski pećnica
kuhanje i održavanje pregled

Možete završiti Boston stražnjica na srednje-niske topline na štednjaku ili u 250-stupnjeva celzijusa-peći. - - dobit ćete iste rezultate u oba smjera. Ako vam je potrebna štednjak prostor, koristite pećnicu, ali ako želite zadržati kuhinju cool i imate dovoljno mjesta, koristite štednjak. pregled

Kuhati Boston opušak na štednjaku ili u pećnici 8 sati. Provjerite tekućem svaka 2 ili 3 sata i dodati više koliko je potrebno da bi meso pokriveno pola. Okrenite meso tijekom svakih 2 do 3 sata, što je dobro. Kad je meso slobodno povlači osim rukom, izvadite iz nizozemskog pećnica i postavite ga na stranu. . Rasturati svinjetina kada hladi dovoljno da obrađuju
Umak pregled

Pan drippings i tekućine za kuhanje su premium umak sastojci - potrebne za sve što bi mogao dobiti u supermarketu. U stvari, možete jednostavno smanjiti tekućinu za kuhanje, obrano off većinu masnoća i koristiti kao umak. pregled

Kako napraviti umak za roštilj s pan drippings i tekućine za kuhanje, te ih procijediti kroz sito i na tavi. Odbacite povrće. Postavite posudu na srednje jakoj vatri i smanjiti na oko 1 1/2 šalice. Zatim, dodati oko 1/4 šalice rajčice ili kečap za svaki 1 šalicu tekućine. Sezona umak na okus sa Worcestershire umak, smeđi šećer ili melasa i jabučni ocat. Kuhajte na umak za roštilj dok ne kaputi leđima žlicom i. dodaj košer soli na okus.