Većina keksa recepti oslanjaju na sode bikarbone, prašak za pecivo ili kombinacija oba pomoći ti mali Nuggets rasti. Kada se pomiješa s mokrim sastojcima, soda bikarbona reagira odmah, stvaranje mjehurića i čineći zrak. Ako je vaš biskvit recept je sklopio s pečenje soda samo ispeći što je prije moguće nakon miješanja i oblikovanja svoj tijesto. Keksi napravljene s praškom za pecivo koristi od malo odmora - 15 do 20 minuta - dopustiti okusa i tekstura kruha za poboljšanje. Biskvit tijesto napravio sa kvascem ili kiselo tijesto starter trebao porasti za 1 sat prije pečenja u pećnici.
Hladnjak Tijesto pregled

Postizanje svjetla i mekušce kekse je više o tehnici nego sastojci. Kada koristite i sodu i prašak, držeći tijesto hladno je jedna tajna za postizanje paperjast tekstura i dobrog ukusa. Nakon miješanja svoje suhe sastojke, dodajte maslac rashlađeno komade na svom zdjelu i stavite u hladnjak na sat vremena ili preko noći. Pomiješajte maslac u suhe sastojke, a zatim ohladiti opet za 30 ili više minuta, prije nego što nastavite sa svojim receptom. Tijesto se na taj način s dodatkom mlaćenica može se održati do 1 sat u hladnjaku nakon što su keksi su oblikovani.
Freeze tijesto pregled

Neki recepti za kekse poziv za dodavanje mlaćenica. Dodatni enzimi iz mlaćenice dalje reagiraju s sode bikarbone i praške za stvaranje više prozračnost za kekse. Ova vrsta keksa tijesta možete čuvati u hladnjaku ili zamrznuta prije dodavanja mlaćenica, a pečena na neki kasniji datum. Zamrznuti mlaćenica keksa tijesto, kombinirati brašno s rastućim agenata i bilo maslac ili mast pozvao u receptu, stavite u zip-top stilu zamrzivač vrećice i zamrznuti ili frižideru do mjesec dana. Za korištenje, donijeti vreću na sobnoj temperaturi 30 minuta prije dodavanja mlaćenica, i nastavite s recept.
Testirati svoje Rising Agenti pregled

To nije zabavno ići kroz nevolje izrade svježeg peciva samo da tijesto pada stan. Da biste testirali sode bikarbone prije dodavanja vaše ostale sastojke, stavite 1 žličicu praška za pecivo u maloj količini tople vode. Ako fizzles, to je dobro. Prašak za pecivo drži za do četiri mjeseca nakon otvorene. Soda bikarbona može trajati beskonačno, kada pohranjeni ispravno. Za testiranje za aktivnost, stavite 1/2 žličice sode bikarbone u 1 žlica octa. Dobro sode će pjene i mjehurića. Da biste testirali kvasac, provjerite djelovanje nakon dodavanja da zagrije šećer vodu, ali prije dodavanja brašna. Ako nema mjehurića ili znakove života, početi opet sa novim kvasca.