Što je saute?

Sauté je francuska tehnika kuhanja koja uključuje brzo kuhanje hrane u plitkoj posudi na visokoj vatri, uz upotrebu male količine masnoće poput maslaca, maslinovog ili biljnog ulja. Hrana se tijekom kuhanja često baca ili miješa kako bi se osiguralo ravnomjerno smeđivanje i spriječilo zagorijevanje. Pirjanje se obično koristi za kuhanje povrća, mesa, plodova mora i peradi, a može se koristiti i za izradu umaka i glazura.