braising iskorištava francuski peći "Zadržavanje topline i jednakomjerna raspodjela topline. Baš kao redoviti peći, toplina ostaje unutar granica Francuske peći, tako da vlaga ne pobjegne. No, za razliku od redovne peći, vlaga kondenzira na donjoj poklopca i kaplje natrag na meso kao što braises. Francuski pećnice su izrađeni od teških kolosijek metal, tako da možete opaliti u njima prije nego što propirjajte i napraviti smanjenja ili pan umak u njima poslije. Za propirjajte u francuskom pećnici, početi žestoku meso u nekoliko žlice masti ili ulja na štednjaku pomoću srednje visoke topline. Dodajte bilo koje povrće i dovoljno tekućine da se gotovo naslovnici. Postavite topline na srednje niske, poklopiti i pirjajte dok ne omekša, obično dva do tri sata. Postavite meso na stranu i pirjati na tavi sokova dok se svesti na glazuru. Namažite meso u umak i poslužite.
Duboko prženje pregled

duboko prženje zahtijeva ravnomjernu raspodjelu topline i zadržavanje za dosljedne rezultate, i lijevanog željeza francuski peći to podnijeti više sigurno i učinkovito od većine redovnih tave. Sama Vruće ulje nije opasna, ali loša oprema ili loša tehnika pri radu s vruće ulje. Težina francuskih peći osigurava da ostanu na mjestu na štednjaku, a gustoća lijevanog željeza znači i grijanje bez temperature fluktuacije od slabe točke, zajednički problem s jednom strukturom metalnim posudama. Ispunite svoj francuski pećnicu barem 3 inča duboko u ulje za prženje, ali ne više od pola puta do duboko pržiti u njemu. Postavite topline na štednjak plamenik na medij i provjerite temperaturu prženje ulja pomoću instant čitanje toplomjer ili duboko pržiti termometar. Prilagodite plamenik tako da ulje ostaje na 375 stupnjeva celzijusa, i smanjiti hranu u njoj pomoću prorezom žlicom ili duboko prženje koš. Pržiti hranu dok kuhani putem, a zatim ga prenijeti na papirnate ručnike da se ocijedi.
Plitka prženje i uvenuo pregled

Možete opaliti i plitko pržiti u francuskom peći samo kao lako kao što možete duboko pržiti u njoj. Trebali opaliti meso u svom francuskom pećnicu prije nego što ga propirjajte stvoriti zlatno smeđe izvana, koji se ne pojavljuje u vlažnom okruženju. Također možete plitko pržiti ili pržiti hranu pomoću 4.1.-2.1. palac ulja. Za plitke pržiti, dodati ulje na francuskom pećnicu i postaviti topline na medij. Pričekajte tri do četiri minute za ulja za zagrijavanje i pržiti hranu. Za opaliti u francuskom pećnicu, dodati oskudne količine nafte, postaviti toplinu do srednje visoka i kuhati meso s obje strane do zlatno smeđe.

Inkubaciju jogurt

Morate držati mlijeko između 105 i 112 F za četiri do šest sati u inkubatoru i kulture i stvaraju jogurt; previsokih temperatura i kultura umire, premalo temperaturi i mlijeka curdles i ne inkubirati. Ovo je mjesto gdje je francuski pećnica dokazuje svoju korisnost off topline. Počnite zagrijavanjem pola litre mlijeka u dezinficirati francuskom pećnici na malo ispod vrelišta, a zatim ohladite na 110 F. Mix o šalicu toplog mlijeka sa 1/2 šalice jogurta komercijalne i vratiti ga francuski pećnici. Pokrijte francuski pećnicu na par kuhinjskih ručnika. Staviti poklopac na njega i staviti ga u pećnici. Uključite pećnicu svjetlo - što je dovoljno često da bi temperaturu na 105 F - i neka kultura izleći za četiri do šest sati, ili dok mlijeko setovima u jogurt. Također možete postaviti pećnicu na toplo i držati vrata razbio nekoliko inča s preklopljenim kuhinjskom krpom kako bi se temperatura u rasponu inkubacije.