Provjerite kvasac tijesto unaprijed, dopuštajući da se diže preko noći u hladnjaku. Niska temperatura usporava diže vremena, koji također daje kvasac priliku za razvoj složenijih okusa u tijesto i proizvodi konačni proizvod koji je otporniji na staling. Hlađenja tijesto preko noći malo smanjuje pećnice proljeće - tijesto posljednji praska diže kao što peče. Dopustite ohlađeno tijesto da dođe na sobnu temperaturu prije pečenja.
Tijestom pregled

tijesto, kao što pita tijesto, lakše je razvaljati i dosljedna u teksturi kada je to zimice u hladnjaku nekoliko sati. Proširena hlađenje vrijeme dopušta vlage u tijestu distribuirati ravnomjerno, eliminirajući ljepljive ili suha mjesta. Keksi i scones i rasti veći kada se tijesto počiva preko noći, s dovoljno vremena za glutena da se opustite. Za spremanje tijesto, oblikovati ga u disk i zamotajte ga čvrsto u plastičnom folijom.
Cookie tijesta pregled

Možete napraviti pad, cut-out ili kriška-a -bake kolačiće ispred vremena ako pohraniti tijesto u hladnjaku u dobro zatvorenu posudu. Hlađenja tijesto preko noći pomaže kolačići zadržavaju svoj oblik kao što su peći. Ako tijesto je hladno kad se ide u pećnicu, masnoća ostaje čvrsto duže, što sprečava kolačiće širenje. Ako želite kolačiće koji se šire i poravnati, neka tijesta dođe na sobnu temperaturu prije pečenja.
Tjestenina Tijesto pregled

Pohranite loptice od svježe tjestenine tijesta u hladnjaku, zamotan čvrsto plastičnom folijom. Alternativno, možete roll i smanjiti tjesteninu prvi, neka se malo osuši, prašinu ga s brašnom, i pohraniti ga između slojeva pergament papir u hladnjaku. Jaje tjestenina tijesto ponekad razvija sivkast-zelenu boju tijekom vremena, zbog bezazlenog reakcije između željeza i sumpora u jaja. Ako trebate pohraniti tijesto za više od 24 sata, držati ga u zamrzivač sačuvati boju.