Neki zgušnjivači neće otopiti u hladnom juhe, dok drugi počinju se previše debela čim ih izvadite iz izvora topline, što je rezultiralo juha koje mogu činiti više kao umak. Jedan objekt koji čini xantham guma izvrsna juha zgušnjivač je njegova sposobnost da zgusnuti, bez obzira na temperaturu. Možete ga koristiti u gazpacho ili pileća juha s rezancima, i to će zadržati svoje viskoznosti
Malo ide dug put

ekosustav je izuzetno učinkovit zgušnjivač. - - trebate samo malo, i to ne utječe na okus vaše juhe. Većina recepti poziv za samo 1 žličica umjesto svakog žlica brašna ili kukuruznog škroba. Drugim riječima, morat ćete oko 1/8 žličice za 1 šalicu tekućine. Za tako mali iznos, digitalne vage su precizniji od mjerenja volumena. Brašna i kukuruzni škrob obično zahtijevaju mnogo veći udio postići istu debljinu. Delikatno okusom šparoga juha može se osvaja dodavanjem brašna, ali nećete osjetiti malu količinu ksantan gumu.
Svilenkaste teksture pregled

Često dodan komercijalne sladoled poboljšati teksturu i dati ga kremasti glatkoću, ksantan guma će učiniti isto za svoju juhu. Ako ste rezanje natrag na kalorije, možete koristiti ksantangumu zamijeniti barem neke kreme u krem-based juhe.
To je sve u tehnici pregled

Kod dodavanja ksantangumu za juhu, to pomaže da ga pomiješati s malo tople tekućine na prvom mjestu. Otopiti odgovarajući iznos u malo juhe, umutiti dok je dobro uklopljena, a zatim ga dodati u juhu loncu. Ako dodate suhe ksantangumu izravno na juhu, možda ćete dobiti razredi. Nastavak miješajući dok se u potpunosti je uklopljen.