mliječ mogu biti izrađene od različitih vrsta voća i bobica. Da biste izdvojili najviše okus, dodajući koliko zrelo voće u lonac povećava intenzitet okusa zbog dovršiti razvoj šećera. Koristeći koliko voća kao što možete je također važno, jer koži mnogo voća, kao što su jabuke i grožđa, pružiti značajnu količinu okusa kao što kuhati. Plod treba biti mješavina koja sadrži različite stupnjeve zrelosti, od samo-zrelo za nad-zreli, ne samo za najbolji okus, ali i za žele podebljati na pravo dosljednosti. Izaberite više voća i odbaciti bilo da su razmaženi ili pokazuju znakove bolesti ili oštećenja insekata.
Kuhanje plod pregled

Na velikom voća, kao što su jabuke ili rakova jabuke, uklonite stabljike i cvijeta završava, ali nemojte guliti ili jezgra ploda. Isperite dobro da uklonite sve nečistoće i izrezati u male komadiće. Stavite voće u veliki nizozemski pećnica ili duboke čajnik koji će omogućiti da se smjesa balon bez iskipi. Dodaj oko 3 šalice vode 3 funti od jabuka u lonac i kuhati pokriveno dok se plod je mekan i sentimentalan, koji traje oko 20 do 25 minuta. Da bi šljiva mliječi, slijedite isti postupak za pripremu jabuke, ali koristiti samo 1 1/2 šalice vode za svakih 3 funta voća. Za grožđa ili kupina mliječi, uklonite stabljike i slomili voće prije kuhanja. Koristite 1/2 šalice vode 3 1/2 funti grožđa i 3/4 šalice vode za 5 litara od bobičastog voća.

Naprezanje

tipku za kristalno jasan jelly leži u naprezanje, koji uklanja sve krute tvari iz soka. Najbolji način da to učinite je s mliječi torbu montiran na okvir i stavljeni veliku zdjelu. Ako nemate Jelly torbu, možete naprezanje plodove kroz dva sloja gaza u cjedilo nalazi preko veliku zdjelu. Metoda uključuje stavljanje ohlađene kuhane pulpa u torbu i dopuštajući koliko soka moguće kapati bez stiskanja, jer to može Oblak marmeladu. Ako to ne učinite iscijediti torbu da biste dobili najviše soka i okus od voća, jednostavno prelijte ga po drugi put kroz čistu mliječ vrećicu ili gaza.
Žele zarađivati ​​pregled

Svi proizvodi voće različite količine pektina, prirodno sredstvo za zgušnjavanje se u njihove kože i jezgre. Općenito govoreći, nedovoljno zrelo voće sadrži najviše pektin. To ga čini važno dodati neke pod-zrelo voće u lonac ako radite mliječi na starinski način bez pektina. U tom slučaju, testiranje sok nakon kuhanja kako bi se utvrdilo ako je jelled ispravno. Najtočniji način da to učinite je da koristite immersible termometar i uključite topline off kada temperatura dosegne 220 F, što je 8 stupnjeva iznad točke vrenja vode. Također se može umočiti cool metalnu žlicu u mliječi i podignite iznad lonca. Mliječ je spreman, ako Sirup kaputi žlicom i razdvaja u dvije kapi.