galangal je bliski rođak đumbir, i oni rastu na sličan način. Oni bere kao rizoma, natečene i mesnatih korijena slične gomolja. Galangal je koža tanja i sjajniji nego đumbir-a, a to je teško i drvenastih - poput limunske trave - dok đumbir je relativno mekan i sočan. Galangal je sličan đumbira u okusu, ali bez svježeg đumbira je izrazito svježe daškom limuna. Umjesto toga, galangal ima oštar, ljut na znanje s daškom borove šume. Azijske namirnicama prodati svježe, smrznute, sušene na ploške, a ponekad i kao staklenke praha ili paste. Kao i đumbir, galangal prah je vrlo jaka, ali nedostaje suptilnosti i osebujna okusa svježeg sorte.
Galangal prahu Zamjene pregled

Ne postoji niti jedan izravna zamjena za galangal prahu ali đumbir dolazi najbliži. Većina recepti poziv za samo malu količinu galangal, a možete zamijeniti tlo đumbir izravno. Ako vaši recepti koristi i đumbir i galangal prah, povećati đumbir nešto, ali ne zamijeniti puni iznos galangal. U receptima gdje galangal pruža istaknuta okus, to je vrijedno truda replicirati svoje okuse pobliže. Pokušajte dodati maleni prstohvat klinčića u đumbira u prahu za njegove arome, malu količinu tla crnog papra ili szechuanski papar ponoviti galangal je papreni zalogaj, i nagovještaj prizemlju kardamom ili borovica predložiti galangal je borove nalik bilješke.

Suha galangal pregled

Ako redovito koristite galangal prahu zbog svoje duge trajnosti, razmislite zamijenivši ga u smočnici sa suhim galangal. Obično se prodaje kao tanke kriške u hermetičan paketu. Možete ga držati u svom ostava u zatvarač-brtve torbu ili zatvorenoj staklenci da ga čuvati od upija vlagu. Galangal prahu brzo gubi mnogo od svoje hlapljivih aromatskih spojeva, ali suši galangal zadržava više okus od svježeg korijena. Prah pretvaraju komada u svoj začin brusilica i koristiti svježe mljeveni prah u svoje omiljene recepte ili rekonstituirati kriške u maloj količini vode i koristiti ih umjesto svježeg galangal.

Svježe, smrznuto ili Zalijepi pregled

Ako ste pronašli online dobavljača ili azijski prodavaonica prehrambenih namirnica koji prodaje svježe ili smrznute galangal ili galangal tijesto, iskoriste priliku da zaliha robe gore na pravu stvar. Morat ćete fino zrakoplov tipa rende cjepkanje svježe, Woody korijen, inače narezati ga tanko s vrlo oštrim nožem, a nadjev ga ili pulpa ga u tarioniku. Nemojte ga dobiti na svoju odjeću, jer kao što je kurkuma, drugi bliski rođak, može obojiti. Koristite oko pola inča korijena za svaku žličicu praha vaš zahtijeva recept. Smrznuta galangal koristi na isti način. Galangal Zalijepi svježe galangal to je stroj-prizemlje i pomiješana s stabilizatori ili antioksidansi da ga čuvati od kvarenja. Koristite zaobljena žličicu paste za svaku žličicu praha u vašem receptu.