umami je robustan osjet okusa proizlazi iz glutamata. Umak od soje je možda najpoznatiji umami bogate sastojak, ali to može biti izvor iz drugih namirnica, previše. Gljive, mrkva i rajčica svi imaju visoke razine glutamata; pirjati umami bogate povrće u pileća juha s rezancima 30 minuta da doprinose mastan okus i miris koji privezati rezance, piletinu i juhu zajedno.

Azijski

Azije poštovanje za tjestenina je vidljivo u svakom juha je milosti. Tajland, Kina i Japan imaju tisuće varijacija piletina-tjestenina-juha sa samo onoliko imena i začina kombinacijama, ali možete početi s nekoliko baznih okusa i graditi od tamo. Kineski-nadahnut pileća juha može sadržavati češnjak, tajlandski Čile i mladi luk kao primarnih začina; i komorač sjemena, đumbir i Kaffir ostavlja kao sekundarnim začina. Japanski pileća juha s rezancima ili piletina Udon, obično sadrži mirin, soja umak, sake kao baza začina i mladi luk i shichimi - japanski čili u prahu -. Kao i završne sastojaka

Italian pregled

Poznat po svojim bešavne kombinacije opor i cvjetni, hrabar i šumovita, talijanski utjecajem biljka-i-začin mješavina učiniti za piletina tjestenina juhe ono što im je činiti za sve talijanskih jela: Provjerite ponizni haute. Koristite bosiljak, ružmarin, mažuran, origano i timijan, kao primarnih začina i završiti juhu s rešetkom od umami bogate parmezana za okus odiše Emilia-Romagna. Završi talijanski stil pileća juha s rezancima uz kišica dobrog maslinovog ulja zaokružuju okus.
Latinoamerički pregled

Ne obilazak svjetske kuhinje je potpun bez posjeta u Latinskoj Americi. Zesty i cvjetni, jednostavna, ali složen, okusi Južnoj Americi oduševiti nepce s nizom okusa senzacija u bilo koje jelo se blagosloviti. Koristite sofrito - jednake dijelove pirjanog papriku, češnjak i luk - kao osnovno aromatičnim sastojcima i dodati čili u prahu, dimljeni papriku, origano i kumin kao pomoćni začina. Dodaj šaku svježe sjeckani cilantro završiti s cvjetati.

Sezona Poput Pro pregled

Bez odgovarajuće tehnike, čak i najbolje bilja i začina ostaju poniženi. Tost cijeli začina na suhom pirjajte tavi na srednje jakoj vatri do njihovog mirisa dopire oko vas - naznaku njihova eterična ulja su mobilizirane - prije uporabe. Ispucati cijeli začine nakon isprži i svežite ga u gazu s viti kako bi vraćajući ih lakše; ništa ne baca off okus jelo kao grizu cijelu zrno papra radi. Dodaj tlo začine na početku kuhanja; dodajte svježe sjeckani bilje na pola kuhanja i ukrasite juhu s istim biljem. Na kraju, sezona razborito sa soli na početku, sredini i kraju kuhanja; Sol dodaje na kraju kuhanja čini začin okus površno.